自製海山醬

喜歡吃台灣小吃的人，一定不會忘記，甜不辣、蚵仔煎和肉圓…等等，所搭配的醬料。

在海外要吃到風味絕佳的醬料，並不太容易，雖然中國超市有販售現成的海山醬，然而一瓶份量不多，若常常吃點心的話，海山醬大概得常常添購了。


這陣子做了許多樣點心，都需要醬料的搭配，才能顯出食物的好味道，所以我也熬製海山醬，來配合自製的點心。

煮醬料，從稀釋的液體到濃稠的液體，一邊攪拌一邊觀察其中的變化，非常有趣，也很有成就感。更何況自己做的，包含愛心、耐心在其中，風味是無可替代的。

材料：味增 2大匙、甜辣醬 1/2大匙、紅糖 4大匙、地瓜粉（或太白粉） 2大匙、水 2杯

作法：
1.將味增、甜辣醬、紅糖和地瓜粉，放入鍋子中，攪拌均勻，再徐徐地倒入水，一起攪拌，使無顆粒狀。

2.鍋子置於爐火上，開始煮，並不時地用湯匙攪拌，以防止黏鍋。

3.待醬料煮沸，成黏稠狀，即是可口好吃的海山醬。