紅莧菜香菇拌麵

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紅莧菜、香菇、黑木耳都是東方的食材，而義大利麵卻是不折不扣的西方食物，中 西合璧的麵點就此誕生了。紅莧菜富含膳食纖維，其中鐵和鈣的含量，又是出類拔 萃，以麻油調味，讓紅莧菜溫熱起來，一碗色澤好看又營養的拌麵呈現眼前。

材料：香菇、黑木耳、紅莧菜、義大利麵、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 香菇、黑木耳洗淨，以冷水浸泡四小時，切小塊；紅莧菜洗淨，將菜葉和菜梗 分開，除去菜梗外皮，切小段，備用。 

2. 湯鍋中放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵條，不時地攪拌勿 使沾黏，麵條煮熟，撈起過冷水，瀝乾水分，備用。

 3. 炒鍋加入適量的麻油，置於爐火上，油鍋熱，放入香菇、黑木耳拌炒之，兩分 鐘後，倒入適量的水，燉煮之，。

 4. 水滾了，加入紅莧菜，以黑胡椒、鹽、醬油調味，充分翻動，攪拌均勻，繼續 燉煮。

 5. 菜肴熟且入味，倒入事先煮好的義大利麵，攪拌均勻，使菜肴、湯汁和麵條充 分融合，即可盛起享用。

刊登於2023年4月23日世界周刊 料理功夫30版