紅蘿蔔麵包

★常常見到紅蘿蔔烘焙的西點麵包蛋糕，我雖沒有品嚐過，但感到興趣盎然。究竟紅蘿蔔做出來的西點，是什麼滋味呢？一定要找機會做做看。

★每次採購紅蘿蔔時，都想著如何做西點麵包，然而卻一直沒有落實。終於在這陣子，捲起袖子開始製作紅蘿蔔麵包。在過程中，看到紅蘿蔔的色澤鮮豔奪目，讓平凡的麵包更添許多美感，也讓人體會到大自然食材的奧妙和變化。

★在此地天氣愈來愈冷，做麵包最怕發酵失敗，於是利用溫水和爐火的餘溫，來幫助麵糰發酵。雖然需要多費點心思和功夫，不過仍能如預期般地發酵，看到膨大的麵糰，心裡的快樂感就更增添幾分。

★純手工揉麵糰，在學習的過程中，似乎1次次地進步，可是仍未臻至確實拉出薄膜的水準，因此必須再接再厲，希望下次會更好。



材料：紅蘿蔔泥（煮熟） 150公克、麵粉 280公克、水 30公克、快速酵母 1匙、紅糖 30公克、植物油 30公克、鹽 1/8匙

作法：1.麵粉過篩，加入紅蘿蔔泥，稍做攪拌，再加入鹽、紅糖和快速酵母，用手和勻。然後加入水，搓揉成麵糰，再加入植物油，讓麵糰與植物油充分混合和吸收，繼續揉麵糰，直到拉出薄膜為止。

2.整理麵糰，置於塗油容器中，在溫暖處發酵1.5小時或麵糰膨大2倍。

3.麵糰第1次發酵完成，用手捶打麵糰，將空氣排出，然後分割成兩個麵糰。桿成長方形，約0.3公分厚，在由下往上捲好，置於烤盤上，進行第2次發酵，並蓋上膠膜。

4.麵糰膨大為2倍，第2次發酵完成，於麵糰表面刷上薄薄地1層水。

5.烤箱以華氏375度預熱，麵包烤20分鐘即可。（烤箱溫度和烘焙時間，視個人設備而調整）