綠色能量拌麵

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看到超級市場販售袋裝的綜合蔬菜，內容包含波菜嫩葉、羽衣甘藍菜嫩葉和莙薘菜 嫩葉，清洗乾淨之後，很適合做沙拉料理。然而，對於生食有顧慮者，可以汆燙之，或迅速地烹煮，拿來拌麵，既簡單又營養，一碗充滿綠色能量的拌麵，輕鬆上桌。

材料：紅蘿蔔、菠菜嫩葉、羽衣甘藍菜嫩葉、莙薘菜嫩葉，義大利細麵條（Angel Hair）、水。 

調味料：茶油、醬油。 

作法： 

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；菠菜嫩葉、羽衣甘藍菜嫩葉和莙薘菜嫩葉洗淨，備 用。

 2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。 

3. 鍋中的水沸騰後，放入義大利細麵條（Angel Hair），時時地以夾子或筷子 攪動，不使麵條沈入鍋底，造成沾粘現象。

 4. 義大利細麵條約九分熟，即可熄火，燜一分鐘後，撈起麵條，並以冷開水沖淋 之，使麵條不產生糾結。瀝乾水分後，備用。 

5. 另取一鍋子，放入紅蘿蔔和水，開火烹煮。 

6. 鍋中菜餚九分熟，加入菠菜、羽衣甘藍菜和莙薘菜的嫩葉，並以茶油和醬油， 快速地攪拌均勻，續煮兩分鐘。

 7. 接著倒入煮熟的義大利麵條，充分攪拌均勻之後，即是充滿綠色能量的拌麵。

刊登於2018年9月23日世界周刊 料理功夫版