高麗菜鍋巴飯套餐

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多一點蔬菜，增加維生素C和纖維的攝取，可以幫助新陳代謝，減輕腸胃的負荷。 

菜色種類多樣化，營養也隨之加分。更重要的是，保持愉快的用餐心情，吃進去的 食物，就是無價寶了。

白花菜 ＋ 綠花菜

材料：白花菜、綠花菜、豆腐、水。 

調味料：麻油、醬油膏。 

作法： 

1. 白花菜和綠花菜，以刀或手掰成一朵朵的菜花，以水洗淨，然後再分切成適中 的大小；豆腐切小丁塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入白花菜和水，稍做攪拌，開火烹煮。 

3. 兩分鐘之後，倒入綠花菜，再做攪拌，繼續燉煮。 

4. 白花菜和綠花菜大約九分熟，加入豆腐，並以麻油和醬油膏調味，攪拌均勻。

 5. 菜餚都入味，即可起鍋。

 

蘿蔔炒豆腸 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腸、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆腸洗淨，切小段，備 用。

 2. 取一炒鍋，放入白蘿蔔、紅蘿蔔和水，置於爐火上，烹煮之。 

3. 待白蘿蔔八分熟，倒入豆腸，並以麻油、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻，繼續 烹煮。

 4. 菜餚都熟且入味，即可盛起享用。 

蘿蔔葉炒豆乾

 材料：蘿蔔葉、豆乾、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

作法： 

1. 蘿蔔葉洗淨切小段；豆乾洗淨，切小方塊，備用。

 2. 取一炒鍋，放入蘿蔔葉和水，置於爐火上，攪拌均勻。

 3. 待蘿蔔葉九分熟，加入豆乾，以麻油、黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻。

 4. 快炒至菜餚入味，即可起鍋。

 高麗菜鍋巴飯 

材料：高麗菜、煮好的米飯。 

調味料：茶油、黑胡椒、醬油。

作法：

 1. 高麗菜洗淨，切小塊；煮好的米飯（白飯或糙米飯皆可），備用。 

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入茶油，油熱了，倒入高麗菜拌炒之，以黑 胡椒和鹽調味，炒熟了，即可盛起。 

3. 於炒鍋中，倒入茶油，以及煮好的米飯，以醬油調味，充分拌炒之，再倒入炒 好的高麗菜，充分攪拌均勻。鍋底可能有些米飯沾黏，即是鍋巴。一起盛起， 便是高麗菜鍋巴飯。

刊登於2018年12月30日世界周刊 料理功夫版