牛奶濃湯燴麵兩道

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大白菜，又稱包心白菜、黃芽白，有利腸通便、消食健胃、防癌抗癌和預防心血管 疾病。 

奶油瓜(Butternut Squash)，外表像葫蘆，瓜肉和南瓜很像，纖維比南瓜多。奶 油瓜的營養豐富且均衡，是胡蘿蔔素、維他命C、鉀和纖維的來源。

大白菜濃湯燴麵

 材料：大白菜、紅蘿蔔、牛蒡、冷凍玉米粒、越南炸豆腐、義大利麵條、水。

調味料：麻油、黑胡椒、Cream Soup粉。 

作法：

 1. 大白菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；冷凍玉 米粒，置於室溫解凍；越南炸豆腐切小丁塊；Cream Soup粉以適量的冷開水 調勻，備用。 

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。待水沸騰之後，放入義大利麵條，並 適時地攪動，以免麵條糾結，或沾黏鍋底。麵條煮熟之後，即可撈起，備用。 

3. 另取一湯鍋，注入適量的水，加入大白菜、紅蘿蔔和牛蒡，攪拌均勻，開火烹 煮。

 4. 鍋中菜餚沸騰之後，倒入玉米粒和越南炸豆腐，以麻油和黑胡椒調味，稍做攪 拌，繼續燉煮。 

5. 菜餚再度沸騰時，緩緩地分次倒入Cream Soup粉漿，並以大湯杓不時地攪動 ，勿使粉漿沈入鍋底沾黏，使菜餚和Cream Soup粉漿充分融合，蓋上鍋蓋繼 續燉煮。 

6. 再次沸騰，加入煮好的義大利麵條，充分攪拌均勻，美味的大白菜濃湯燴麵就 在眼前。 

奶油瓜濃湯燴麵

 材料：高麗菜、奶油瓜(Butternut Squash)、蕃茄、烤麩、義大利麵條、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、Cream Soup粉。 

作法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；奶油瓜洗淨去皮，切小塊；蕃茄洗淨切小塊；烤麩切小 塊；Cream Soup粉以適量的冷開水調勻，備用。 

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，開火烹煮。水沸騰之後，加入義大利麵條，注意勿 使糾結與沾黏。待麵條煮熟了，瀝乾水分撈起，備用。

 3. 另取一湯鍋，注入適量的水，加入高麗菜和奶油瓜，攪拌均勻，開火烹煮。 

4. 鍋中菜餚沸騰之後，倒入蕃茄和烤麩，以麻油和黑胡椒調味，稍做攪拌。 

5. 1分鐘之後，緩緩地分次倒入Cream Soup粉漿，並以大湯杓不時地攪動，勿使 粉漿沈入鍋底沾黏，使菜餚和Cream Soup粉漿充分融合，蓋上鍋蓋繼續燉煮 。

 6. 第二次沸騰時，倒入煮好的義大利麵條，攪拌均勻，即是好看又好吃的奶油瓜 濃湯燴麵。

刊登於2018年8月26日世界周刊 料理功夫版