大紅豆素肉燥套餐

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烹飪是發揮創意的最佳時刻，在自家廚房中，烹調出自己喜歡的口味。 

大紅豆搭配素肉燥，究竟是什麼風味呢？實際烹調過，答案就揭曉了。

蘿蔔葉拌麵好吃嗎？不必想，動手做便是。 

明日葉，是日本遭受原子彈轟炸之後，第一種展現生機的植物，明日葉可以改善肝功能，並增強免疫力。做明日葉湯，再容易不過了。

大紅豆素肉燥 

材料：蕃茄、黑木耳、紅蘿蔔、大紅豆、素肉燥、水。 

調味料：麻油、紅糖、醬油。 

作法： 

1. 蕃茄洗淨，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮 ，切小塊；大紅豆洗淨，浸泡六小時以上；素肉燥以冷開水浸泡兩小時，將水 瀝乾，備用。

 2. 取電鍋內鍋，放入大紅豆和水，水量以淹過豆子為準，然後放入電鍋中蒸煮之 。

 3. 待電鍋斷電，等候三十分鐘之後，再掀開鍋蓋，將煮好的大紅豆和湯汁分離， 湯汁可以直接飲用，或是做湯底。煮好的大紅豆，備用。 

4. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入麻油，待油熱，放入素肉燥，拌炒之。素 肉燥水分炒乾之後，盛起，備用。 

5. 於炒鍋中，放入黑木耳、紅蘿蔔和水，稍做攪拌，開火烹煮。

 6. 三分鐘之後，倒入煮好的大紅豆和炒過素肉燥，以麻油、紅糖和醬油，充分攪 拌均勻，繼續燉煮。 

7. 待菜餚吸收足夠的湯汁，充分入味之後，即可盛盤。

蘿蔔葉拌麵 

材料：蘿蔔葉、豆腐、義大利麵條、水。 

調味料：茶油、醬油。 

作法： 

1. 蘿蔔葉洗淨，切小塊；豆腐切小塊，備用。 

2. 取一湯鍋，放入適量的水，置於爐火上，待鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵 條，並不時地攪動麵條，勿使沾黏於鍋底，待麵條九分熟，即可瀝乾水分撈起 ，備用。

 3. 取一炒鍋，放入蘿蔔葉和水，開火烹煮之。待蘿蔔葉八分熟，倒入豆腐，並以 茶油和醬油調味，繼續煮兩分鐘。 

4. 然後倒入煮好的義大利麵條，充分攪拌均勻，即是簡單又快速的蘿蔔葉拌麵。

 明日葉湯 

材料：明日葉。 

作法：

 1. 明日葉洗淨，備用。

 2. 取一湯鍋，放入適量的水，置於爐火上。 

3. 水沸騰之後，加入明日葉，稍做攪拌，一分鐘之後，即可熄火。

刊登於2018年5月13日世界周刊 料理功夫版