鮮蔬咖哩料理三道

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咖哩(Curry)，是以薑黃(Turmeric)為主，綜合各種香料的結晶。在食材中搭配咖哩，可以增加食物的色澤和香氣，並促進胃酸分泌，使人胃口大開。 

印度人熱愛咖哩的程度乃舉世皆知，據2017年日本新聞媒體報導，咖哩已經成為第一國民食品。 

隨著全球薑黃旋風的席捲，咖哩料理的魅力，將是無人能擋的。

彩色花椰菜豆包咖哩 

材料：冷凍彩色花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、大白菜、豆包、水。 

調味料：椰子油、咖哩塊、薑黃、醬油。 

作法： 

1. 冷凍彩色花椰菜，置於室溫中；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；高麗菜洗淨，切小塊 ；大白菜洗淨，切小塊；豆包洗淨，切小方塊，備用。 

2. 取一炒鍋，放入紅蘿蔔、高麗菜、大白菜和水，稍做攪拌，開火烹煮之。 

3. 大白菜八分熟，加入彩色花椰菜和豆包，以椰子油、咖哩塊、薑黃和醬油調味， 充分攪拌之，繼續燉煮。 

4. 待菜餚入味，即可盛盤。 

紫色蘿蔔咖哩 

材料：紫色蘿蔔、高麗菜、水。 

調味料：椰子油、新加坡咖哩醬、薑黃、醬油。 

作法：

1. 紫色蘿蔔洗淨去皮，切塊；高麗菜洗淨，切小塊，備用。 

2. 取一炒鍋，放入紫色蘿蔔和水，開火烹煮。 

3. 並要適時地翻動紫色蘿蔔，三分鐘之後，加入高麗菜，攪拌均勻，再繼續烹煮。

 4. 鍋中菜餚八分熟，以椰子油、新加坡咖哩醬、薑黃和醬油調味，充分攪拌均勻， 繼續燉煮。

 5. 菜餚全熟且入味之後，即可起鍋。 

鮮蔬百匯咖哩 

材料：紅蘿蔔、大白菜、黑木耳、冷凍白花椰菜、冷凍綠花椰菜、冷凍黃蘿蔔、水。 

調味料：椰子油、咖哩塊、薑黃、醬油。

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；大白菜洗淨，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上 ，切小塊；冷凍白花椰菜、綠花菜和黃蘿蔔，置於室溫中，備用。 

2. 取一炒鍋，置於爐台上，於鍋中放入紅蘿蔔、大白菜、黑木耳和水，稍做攪拌， 開火烹煮。 

3. 大白菜八分熟，加入白花椰菜、綠花椰菜和黃蘿蔔，並以椰子油、咖哩塊、薑黃 和醬油調味，攪拌均勻，繼續烹煮。 

4. 咖哩滋味充分融合於菜餚之中，便可盛盤。

刊登於2018年5月8日世界日報 生活FUN版