五色拌麵套餐

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

蔬食的道理，很簡單，多一點色彩，多一點營養，既好看好吃又營養均衡。上超級 市場，多樣化地選購食材，自然能讓自家的料理，色彩吸睛，營養加分。

五色拌麵

 材料：蒲公英、豆腐、蕃茄、紅蘿蔔、大白菜、義大利細麵條（Angel Hair）、 水。

 調味料：茶油、鹽、醬油。 

作法： 

1. 蒲公英洗淨，切小段；豆腐切小丁塊；蕃茄洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮， 切小塊；大白菜洗淨切小塊，備用。

 2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。

 3. 鍋中的水沸騰後，放入義大利細麵條（Angel Hair），時時地以夾子或筷子 攪動，不使麵條沈入鍋底，造成沾粘現象。 

4. 義大利細麵條約九分熟，即可熄火，撈起麵條，並以冷開水沖淋之，使麵條不 產生糾結。瀝乾水分之後，備用。 

5. 另取一鍋子，放入大白菜、紅蘿蔔和水，開火烹煮。 

6. 鍋中菜餚八分熟，加入蒲公英、蕃茄和豆腐，並以茶油、鹽和醬油，攪拌均勻 ，續煮至菜餚都熟了。

 7. 接著倒入煮熟的義大利麵條，充分攪拌均勻之後，即是五色拌麵。

玉米紅椒炒豆乾 

材料：玉米、紅椒、豆乾、水。 調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 玉米洗淨，取玉米粒；紅椒切半去籽，洗淨切小塊；豆乾洗淨切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入紅椒和水，稍做攪拌。 

3. 待紅椒八分熟，放入玉米和豆乾，以麻油、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻，繼 續烹煮。 

4. 待鍋中菜餚都熟且入味，即可起鍋。

花椰菜素肉燥 

材料：香菇、黑木耳、素肉燥、青花菜、白花菜、紅蘿蔔、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 香菇和黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；素肉燥洗淨，浸泡兩小時以上 ，瀝乾水分；冷凍青花菜、白花菜和紅蘿蔔，置於室溫，分切成小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入麻油，待油熱，放入素肉燥，拌炒之。素 肉燥水分炒乾之後，盛起，備用。

 3. 於炒鍋中，放入香菇、黑木耳和麻油，稍做攪拌，開火烹煮。

 4. 兩分鐘之後，倒入炒過素肉燥和水，充分攪拌均勻，並以黑胡椒和醬油調味， 繼續燉煮三分鐘。

 5. 再倒入白花菜、青花菜和紅蘿蔔一起拌炒，待菜餚熟了，充分入味之後，即可 盛盤。

刊登於2018年6月26日世界日報 生活FUN版