麥片餅乾～健康營養美味

☆很愛吃餅乾的我，常常興沖沖地跑去超市採購，卻失望地回家，或許是喜愛的產品炙手可熱吧！經常缺貨，所以下定決心自己動手做餅乾。
☆這是我第二次做麥片餅乾，根據上次的經驗，做了適當的調整，原本是一杯麥片的用量，改用一半麥麩取代，玉米粉原來是4小匙，我用4匙取代，紅糖上次放1/2杯，此次加到3/4杯。兩次製作比較，這次在捏製麵團的過程裡，較容易成形，吃起來的質感比第一次好，更像外面賣的餅乾。
☆在烘焙的過程裡，因為我是用大烤箱拷的，可能放的層次也會有所差異，所以烤了25分鐘，才覺得可以；每個人家中的烤箱狀況不同，可能需要實際測試一番，做適當地調整，因為我參考VegWeb網上餅乾相關的食譜，都說只要10分鐘，但是經過我自己實驗兩次，10分鐘的餅乾，對我而言好像還沒有熟，所以一直烤到25分鐘才放心。

材料：麵粉 1 1/2杯、麥片 1/2杯、麥麩 1/2杯、泡打粉 1小匙、肉桂粉 1小匙、玉米粉 4匙、紅糖 3/4杯、椰子 1/2杯、菜籽油 1/3杯、香草精 1小匙、水 1/2杯
工具：量杯、篩子、打蛋器、湯匙、烤盤、計時器

作法：1.取一大碗，放入玉米粉和水，用打蛋器攪拌均勻，然後分三次倒入紅糖，一邊攪拌，再依序加入菜籽油、香草精和椰子，充分攪拌均勻。
2.麵粉和泡打粉過篩後，倒入大碗中，再添加肉桂粉、麥麩和麥片，用湯匙伴勻。
3.烤箱先預熱至華氏350度，烤盤刷上一層薄油，一邊將攪拌好的麵團，分成24個小麵團，用手捏壓成形，然後放置在烤盤上，在華氏350度的烤箱中，烤25分鐘即可。