金蛋糕

在美國過中國新年，不如台灣有氣氛，應景的食物雖然買得到，但是總覺得缺少家鄉的美味，於是喜歡自己動手做。

回想起，剛來美國時，什麼都不會做，現在尚稱不上十八般武藝樣樣精通，但也略知一二了，覺得來此地，真是充分開發我的潛能，不然我依舊是個『茶來伸手，飯來張口』之輩。

今天介紹上個星期做的蛋糕，英文是yellow cake，不知該翻譯做什麼較適當，突然靈機一動，就叫『金蛋糕』好了，今年是金鼠年，大家討個吉利，來個金光閃閃的蛋糕，看得開心吃得也歡喜。



材料：麵粉2杯，紅糖1杯，小蘇打1茶匙，泡打粉1茶匙，水1/4杯，牛奶（或豆漿）1/2杯，香草精2茶匙，植物油3匙，蘋果醋1匙

作法：1.麵粉、小蘇打和泡打粉過篩，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入水、牛奶、油、糖、香草精和蘋果醋，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙55分鐘即可。