葡萄乾麵包

☆做麵包的過程，最高興的莫過於發麵了，看到原來貌不驚人的麵團，經過時間的焠練，竟然可以發酵到2～3倍大的麵團，真是非常有趣。

☆以前知道吃的趣味，不知道做麵包也可以很好玩，每個步驟都有變化，從發麵到烘烤，一個平凡無奇的麵團，隨著時間的改變，轉型為美味可口的麵包，實在是段學習的過程。

☆每次動手做，都有不同的心得和收穫，所以吃到自己製作的成品，更能感受麵包的真滋味。

材料：全麥麵粉 1杯、白麵粉 2杯、葡萄乾 2/3杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 1/4杯、酵母 2小匙
調味料：紅糖 2匙、鹽 1茶匙、植物油 2匙、有機牛奶 少許
工具：桿麵棍、計時器、刷子

作法：1.取一麵包烤盤和一張膠膜（約30公分見方大小），刷上一層薄薄的油，備用。
2.取一個不鏽鋼容器或玻璃容器，加入溫水，再將酵母均勻地灑在溫水表面，靜置5分鐘。
3.依序加入紅糖、鹽、植物油和麵粉，用大湯匙攪拌，再用乾淨的手揉麵，約10分鐘左右，使所有材料充分混合，成為光滑的麵團。
4.將揉好的麵團取出，在原來的容器，刷上一層薄薄的油，再將麵團整理成為圓形，放回容器內，蓋上塗油的膠膜，放置於溫暖處約1小時又15分鐘，讓麵團發酵至原來的2～3倍大。一邊用水浸泡葡萄乾約5分鐘。
5.用拳頭往麵團表面搥一搥，讓空氣釋出，再繼續揉麵約1分鐘。
6.取出麵團置於平台上，用桿麵棍將麵團壓平至2公分厚，即麵團成為橢圓形，然後均勻灑上瀝乾水分之葡萄乾，再像包壽司那樣，將麵團捲起來，銜接處向下，放入麵包烤盤，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團再發酵，使其充滿整個麵包烤盤
7.烤箱預熱至華氏375度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置），在其表面均勻刷上牛奶，再放入烤箱中烤30分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出，就是香噴噴的麵包了。