素菜盒子

那天巧遇朋友提及『盒子』的事情，剛開始不清楚究竟是『用』的盒子，還是『吃』的盒子，雞同鴨講地鬧出一籮筐的笑話，回家向外子提及，才猛然覺醒已經多年未做素菜盒子，外子當下建議動手做解解饞。

於是開始上網搜尋，找到梅仙老師的教學錄影系列，分韭菜盒子（上）、（中）、（下）三部分，按照她的要領和作法，調整為素食的食譜，製作出素菜盒子。現在網路發達，想要學習美食烹飪，真的比以往簡單方便。能夠實際觀看過程的推展，並可反覆再三，直到瞭解為止。這種虛擬的烹飪教室，非常活潑有彈性，真的很棒。

做燙麵的麵食，例如：油餅、盒子和煎餃，最重要是麵粉、熱水和冷水的比例正確，根據梅仙老師傳授的要領，是3：1：1/2，我依樣畫葫蘆，抓住這訣竅，果然每次做都可以成功。至於採用什麼餡料，我想是因人而異，有人喜歡就地取材，有人對食材有偏好，只要做出來好吃，都是正確的抉擇。



材料：
高麗菜 5片、紅蘿蔔 1條、香菇 2朵、木耳 1大朵、豆乾 2塊、油豆腐皮 2片、粉絲 1把、麵粉 3杯、熱開水 1杯、冷開水 1/2杯

調味料：
植物油 2茶匙、醬油 1茶匙、香油 1茶匙、鹽 1/4茶匙、黑胡椒 適量

做法：
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。

2、香菇和木耳洗淨，浸泡4小時以上，然後切絲；粉絲洗淨浸泡冷水20分，以熱水川燙，然後切碎，備用。

3、高麗菜洗淨切細絲剁碎，紅蘿蔔洗淨去皮切細絲剁碎，豆乾洗淨切小塊，油豆腐皮洗淨切細絲，備用。

4、取一炒菜鍋置於爐火上，鍋子溫熱後，倒入植物油，然後放入高麗菜、紅蘿蔔、香菇和木耳一起炒，待八分熟，加入豆乾和油豆腐皮，以及醬油、香油和鹽，繼續拌炒，鍋內的菜熟了起鍋和粉絲拌勻，即是素菜盒子的餡料。

5、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「素菜盒子」。（也可以用油煎熟，乾烙是比較不上火，油煎味道比較香，看自己喜歡囉！）

乾烙↓↓↓


油煎↓↓↓