麻醬麵

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購買小黃瓜，彷彿宣示麻醬麵著要上桌。以我個人觀點而言，
小黃瓜是非常適合的麵碼，配合紅蘿蔔，有紅有綠，美麗看得見營養吃得到。在天氣漸漸炎熱的時節，來一碗簡單又好吃的麻醬麵，真是棒透了！

以前做麻醬麵，習慣用細麵條，殊不知粗麵條別有一番風味。雖然粗麵條需要較長的烹調時間，這是缺點，但是粗麵條有嚼勁，麵條含水量低，搭配麻醬醬汁更能入味。吃一碗粗麵條的麻醬麵其飽足感甚佳，麻醬的滋味也濃郁許多，個人覺得口感非常好。我想粗麵條頗受青睞，並非空穴來風。

做麻醬麵，一般使用現成的芝麻醬，不然就是以白芝麻自製芝麻醬，我呢！則使用現成的黑芝麻粉，以麻油調勻，色澤上比較黝黑，看起來與傳統的麻醬麵不太一樣，外子與我品嚐許多回覺得味道很好，於是只採購芝麻粉，不再購買芝麻醬了。

材料：紅蘿蔔、小黃瓜、義大利麵 兩人份

調味料：黑芝麻粉 2大匙、麻油 1大匙、食鹽 1/2茶匙、水 一碗、醬油 1大匙

作法：
1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切細絲，備用；小黃瓜洗淨，切細絲，備用。

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，待鍋內水沸騰之後，放入義大利麵，紅蘿蔔和小黃瓜也分別加入煮熟。義大利麵煮熟後，過冷水，備用。

3. 取一般吃飯用的碗，放入適量食鹽，然後注滿水量，攪拌均勻，製成食鹽水；另取一個大碗，倒入黑芝麻粉以麻油、醬油調勻，徐徐注入食鹽水，一邊以湯匙攪拌，做成麻醬。

4. 取一鍋子，將義大利麵、麵碼（紅蘿蔔、小黃瓜）與麻醬充分攪拌均勻，即是消暑好吃的麻醬麵。