高麗菜素食水餃

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昔日包水餃對我而言，是極大的工程，為了吃一頓水餃，必須從早忙到晚，倍感辛苦。雖然餃子很好吃，但也要付出相當的代價，因此常常躊躇不前。

自從外子加入包水餃的陣容，我們家吃餃子，就比以前容易多了。兩個人互相幫助，我做餡桿皮，外子負責包水餃，拜網路之賜，從youtube的影片中學到包水餃的竅門，多加演練，愈來愈有心得。

素食水餃內餡一向缺乏黏性，加入珊瑚草，乃增加餡料的黏性，使包製水餃過程容易操作。這次包水餃體會到，水餃皮不宜過大，最好是手掌心大小，這樣容易掌握，包內餡也容易控制，包水餃的速度可以增進。

在廚房中演練，只要用心，每次都會有不同的感想和體會。生活中之事，沒有大小之分，肯付出心力，自然有收穫。烹飪的過程，不只心領神會還有口惠，此乃真正的雙贏境地。

內餡：高麗菜、黑木耳、香菇、粉絲、珊瑚草

麵皮：麵粉 2杯、水 3/4杯

調味料：植物油、麻油、黑胡椒、五香粉、鹽

作法：
1.珊瑚草洗淨，浸泡24小時，備用；黑木耳和香菇洗淨，浸泡4小時以上，備用；粉絲浸泡5分鐘，以熱開水巛燙，備用；高麗菜洗淨，備用。

2.內餡部分，高麗菜、香菇、木耳、粉絲和珊瑚草，切碎。香菇和木耳放入炒鍋中，加入適量的油拌炒，然後倒入高麗菜並佐以黑胡椒和五香粉攪拌均勻，至半熟，放入粉絲和珊瑚草，並添加適量的鹽加以辦炒，5分鐘即可熄火。

3.取一不鏽鋼盆，倒入麵粉，徐徐注入水分，一邊攪拌成麵糰，並搓揉均勻，靜置30分鐘。

4.分割麵糰成適當的大小，搓揉成圓球狀，再壓扁，以桿麵棍桿成圓形餃子皮。

5.包入適量的內餡，打摺包成一顆顆的小元寶。

6.燒一鍋水，沸騰後，放入包好的水餃，並攪動，以防沾粘鍋底，待水再度沸騰，檢視水餃是否熟了，水餃熟即可起鍋，馬上享受自己豐碩的成果。