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甜菜的顏色非常豔麗，具有吸睛的高度效果。然而，甜菜屬於根莖類植物，生長在泥土中，有種特別的味道，很多人並不太能接受。
就這樣失去品嚐營養豐富的甜菜，似乎太可惜了。個人覺得，不妨使用八角來調味甜菜，製作成魯味，和東炎醬料烹煮麵食，兩道佳餚都因為甜菜的色澤，而耀眼奪目，添加適當的香料與醬料，讓甜菜的滋味變得平易近人，不妨試試看喔！
甜菜什錦魯味
材料：甜菜、白蘿蔔、黑木耳、冷凍玉米粒、青椒、水
調味料：八角、麻油、醬油、韓式辣椒粉
作法：
1.甜菜和白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；青椒洗淨，切小塊備用。
2.取電鍋內鍋，放入甜菜、白蘿蔔、黑木耳、青椒、冷凍玉米粒和水，並以八角、麻油、醬油和韓式辣椒粉調味，充分攪拌均勻，靜置15～20分鐘，使其入味。
3.將內鍋放入電鍋中，於外鍋倒入4～5刻度的水，然後按下電鍋開關。
4.開關跳起來之後，等待10～15分鐘，掀開鍋蓋攪拌均勻，即是色澤豔麗、香氣宜人的甜菜什錦魯味。
甜菜麵
材料：甜菜、蒲公英、豆腐、義大利麵、水
調味料：椰子油、泰式東炎醬（Tom Yam Paste）
1.甜菜洗淨切小塊，蒲公英洗淨橫切小段，豆腐切小塊，備用。
2.取一湯鍋中，放入適量的水，煮義大利麵，義大利麵煮熟撈起，備用。
3.另取一湯鍋，加入適量的水，放入甜菜，一起燉煮。
4.八分熟之後，加入蒲公英和豆腐，並以適量的椰子油和東炎醬調味，攪拌均勻，煮3分鐘，接著倒入義大利麵，攪拌均勻之後，即可熄火。
☆小叮嚀：泰式東炎醬乃東南亞的酸辣口味醬料，搭配椰子油烹調，更能凸顯道地的南洋風味。
2016-07-17 世界週刊料理功夫版
材料：甜菜、白蘿蔔、黑木耳、冷凍玉米粒、青椒、水
調味料：八角、麻油、醬油、韓式辣椒粉
作法：
1.甜菜和白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；青椒洗淨，切小塊備用。
2.取電鍋內鍋，放入甜菜、白蘿蔔、黑木耳、青椒、冷凍玉米粒和水，並以八角、麻油、醬油和韓式辣椒粉調味，充分攪拌均勻，靜置15～20分鐘，使其入味。
3.將內鍋放入電鍋中，於外鍋倒入4～5刻度的水，然後按下電鍋開關。
4.開關跳起來之後，等待10～15分鐘，掀開鍋蓋攪拌均勻，即是色澤豔麗、香氣宜人的甜菜什錦魯味。
甜菜麵
材料：甜菜、蒲公英、豆腐、義大利麵、水
調味料：椰子油、泰式東炎醬（Tom Yam Paste）
1.甜菜洗淨切小塊，蒲公英洗淨橫切小段，豆腐切小塊，備用。
2.取一湯鍋中，放入適量的水，煮義大利麵，義大利麵煮熟撈起，備用。
3.另取一湯鍋，加入適量的水，放入甜菜，一起燉煮。
4.八分熟之後，加入蒲公英和豆腐，並以適量的椰子油和東炎醬調味，攪拌均勻，煮3分鐘，接著倒入義大利麵，攪拌均勻之後，即可熄火。
☆小叮嚀：泰式東炎醬乃東南亞的酸辣口味醬料，搭配椰子油烹調，更能凸顯道地的南洋風味。
2016-07-17 世界週刊料理功夫版
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