金針菇麵線兩道

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經常食用金針菇可以降低膽固醇，增強免疫力，以及防癌的功效。金針菇，含豐富的氨基酸，能夠增強智力，更有『增智菇』的美稱。
金針菇，烹煮容易，是相當有營養價值的好食材，堪稱養生的小尖兵。

材料：高麗菜、蕃茄、金針菇、麵線、水

調味料：麻油、黑胡椒

作法：

1.高麗菜洗淨切小塊，蕃茄洗淨切小塊，金針菇洗淨切小段，備用。

2.取一湯鍋，倒入適量的水，在爐火上烹煮。

3.沸騰之後，放入麵線煮兩分鐘，起鍋備用。

4.另取一湯鍋，放入高麗菜和適量的水，在爐火上烹煮。

5.待高麗菜煮軟了，倒入蕃茄和金針菇，並以麻油和黑胡椒調味，續煮兩分鐘。

6.接著，倒入煮好的麵線，攪拌均勻，使麵線與湯汁融合，即可熄火，盛起享用。

材料：青花菜、蕃茄、金針菇、麵線、水

調味料：麻油、黑胡椒

作法：

1.青花菜洗淨用手掰或用刀切小塊，蕃茄洗淨切小塊，金針菇洗淨切小段，備用。

2.取一湯鍋，倒入適量的水，在爐火上烹煮。水沸騰之後，放入麵線煮兩分鐘，起鍋備用。

3.另取一湯鍋，放入適量的水，在爐火上烹煮。水開了，倒入青花菜，蕃茄和金針菇，並以麻油和黑胡椒調味，菜餚熟了。

4.然後，倒入煮好的麵線，攪拌均勻，使麵線入味，即大功告成。

☆小叮嚀：
1.麵線製作過程加入很多的鹽分以保鮮，因此麵線先行煮過之後，再調理，以免吃入過多的鹽分。

2.即使煮過之後，個人認為味道仍然偏鹹，因此搭配的湯汁，就不再加鹽或醬油。

3.若習慣味道較濃者，可以斟酌添加鹹味。

刊登於2017年1月8日世界日報料理功夫版