蔬食豆腸料理四道

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將餐桌上的
菜餚，裝扮得色彩愈多，營養就更加分。選擇蔬食者，只要均衡攝取食物來源，經常變化菜色，用心地調理，自然可以吃得健康。
將蛋白質豐富的豆腸，搭配各種蔬菜，做出四道家常料理，輕鬆上桌，蔬食真的很容易，您不妨一試喔！

大白菜炒豆腸

材料：大白菜、紅蘿蔔、蕃茄、冷凍玉米粒、豆腸、水。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒。

作法：

1. 大白菜洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；豆腸洗淨切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，放入大白菜、紅蘿蔔和水，攪拌均勻，開火燉煮。

3. 大白菜八分熟，加入豆腸和蕃茄，以麻油、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻，繼續燜煮。

4. 倒入玉米粒，快速翻炒一分鐘，菜餚都入味，即可起鍋。

小芥菜炒豆腸

材料：小芥菜、黑木耳、紅蘿蔔、豆腸、水。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒。

作法：

1. 小芥菜洗淨，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆腸洗淨，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，放入黑木耳、紅蘿蔔和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋，燜煮。

3. 黑木耳八分熟，加入豆腸和小芥菜，以麻油、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。

4. 小芥菜炒熟了，即可熄火，盛起上桌。

美生菜炒豆腸

材料：美生菜、紅蘿蔔、蕃茄、冷凍玉米粒、水。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒。

作法：

1. 美生菜洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；蕃茄洗淨切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，倒入紅蘿蔔和水，開火烹煮一分鐘。

3. 放入蕃茄、美生菜和玉米粒，以麻油、鹽和黑胡椒調味，迅速攪拌均勻。

4. 鍋中菜餚都熟了，即可熄火起鍋。

高麗菜炒豆腸

材料：高麗菜、紅蘿蔔、豆腸、水。

調味料：麻油、醬油膏、黑胡椒。

作法：

1. 高麗菜洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；豆腸洗淨切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔和水，開火燜煮。

3. 高麗菜八分熟，放入豆腸，以麻油、醬油膏和黑胡椒調味，攪拌均勻。

4. 鍋中菜餚都熟，且入味，即可熄火，盛起享用。

刊登於2018年2月18日世界周刊 料理功夫版