蘿蔔糕的吃法

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

由於外子和我都非常熱愛蘿蔔糕，自從
1995年遠離故鄉台灣來美國之後，就拜訪名師學習製作蘿蔔糕，二十幾年來，嘴饞想吃蘿蔔糕，幾乎都是自己動手做。
昔日，吃蘿蔔糕的唯一抉擇，乃是香煎蘿蔔糕，年少甜蜜的滋味，永遠在心中；如今年過半百，煎炸物吃太多，胃腸會抗議，於是以煮湯麵的方式，來調理蘿蔔糕，
蘿蔔糕柔軟好消化，滋味也不賴喔！

自製蘿蔔糕

材料：白蘿蔔、黏米粉、水。

調味料：鹽。

作法：

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切大塊，刨成細絲；1 磅黏米粉，加5杯量米杯的水量調勻，成為黏米粉漿，備用。

2. 將刨好的白蘿蔔絲，放入炒鍋中，開火烹煮，注意要適時地翻動，勿使蘿蔔絲沾黏鍋底而燒焦。

3. 蘿蔔絲大約八分熟，加入鹽拌炒；蘿蔔絲接近全熟的程度，倒入黏米粉漿，不斷地攪拌翻動，使蘿蔔絲和黏米粉漿充分融合，並勿使其沾黏鍋底。

4. 透過加熱的原理，黏米粉漿會愈來愈黏稠，直到以鍋鏟舀起，不會掉落的程度，即可熄火。

5. 在電鍋內鍋鋪上一層打濕的蒸布，於蒸布上舀入蘿蔔絲米糊，並以湯匙均勻壓平，將煮好的蘿蔔絲米糊全部填充於電鍋內鍋中。

6. 將電鍋內鍋放入電鍋中，以兩杯量米杯的水量，倒入電鍋外鍋，然後開始蒸煮。

7. 電鍋開關跳起來，半小時之後，掀開鍋蓋。將蒸布連蘿蔔糕一併提起，輕輕地除去蒸布，成形的蘿蔔糕，就在面前。

香煎蘿蔔糕

材料：蘿蔔糕。

調味料：植物油。

作法：

1. 蘿蔔糕切成適當地大小塊狀，備用。

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入植物油；鍋中的油熱了，開始煎蘿蔔糕。

3. 以中小火為宜，耐心地翻面，蘿蔔糕兩面呈現金黃色，即可盛起。

泰式酸辣蘿蔔糕湯

材料：大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、蘿蔔糕、水。

調味料：椰子油、薑黃粉、素食東炎醬。

作法：

1. 蘿蔔糕切切成兩公分見方大小；大白菜洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；黑木耳洗淨浸泡四小時以上，切小塊。

2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中倒入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳和水，攪拌均勻，燉煮之。

3. 鍋中菜餚九分熟，加入蘿蔔糕，以椰子油、薑黃粉和素食東炎醬調味，輕輕地攪拌均勻。

4. 待蘿蔔糕入味，即可熄火，盛起享用。

☆小叮嚀：素食東炎醬，乃是泰式酸辣口味的醬料，在中國超市東南亞風味食品陳

列架上，可以買得到。

刊登於2017年6月11日世界日報料理功夫版