茶油拌麵三道

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茶油
是一種很棒的油品，含有豐富的維生素E。不但適合高溫煎炸，品質依然良好。在低溫不加熱狀態，也適合涼拌之用。調理食物有色澤鮮亮的功效，口感清淡而不油膩，對胃腸的功能，有保護強健的作用。經常來一碗茶油拌麵，健胃整腸，益於養生。

材料：高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔、義大利細麵條（Angel Hair）、水。

調味料：茶油、醬油。

作法：

1. 高麗菜洗淨切小塊；小黃瓜洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。

3. 鍋中的水沸騰後，放入高麗菜，並攪拌之，待高麗菜七分熟，放入紅蘿蔔。

4. 一分鐘之後，放入小黃瓜和義大利細麵條（Angel Hair），以夾子或筷子攪動，保持麵條不沾粘狀態。

5. 義大利細麵條約九分熟，即可熄火，燜一分鐘之後，取一過篩的容器，倒出鍋中所有材料，並以冷開水沖淋之，使義大利麵條不產生糾結。瀝乾水分之後，備用。

6. 取一鍋子，分幾次放入菜餚與義大利麵條混合物，以茶油拌勻，讓所有材料表面都有一層茶油的保護膜，再以醬油調味，充分攪拌均勻之後，色香味俱全的茶油拌麵，即可上桌。

材料：高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、煮熟的義大利細麵條（Angel Hair）、水。

調味料：茶油、醬油。

作法：

1. 高麗菜洗淨切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。

3. 鍋中的水沸騰後，放入高麗菜和黑木耳，並攪拌之，待高麗菜八分熟，放入紅蘿蔔，鍋中菜餚都熟了，撈起瀝乾水分，備用。

4. 取一容器，分幾次放入菜餚與煮熟的義大利麵條，以茶油拌勻，使所有材料表面都有一層茶油的保護膜，再以醬油調味，充分攪拌均勻之後，瀰漫茶油芳香的拌麵，即告完成。

材料：高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、蒲公英、義大利細麵條（Angel Hair）、水。

調味料：茶油、醬油。

作法：

1. 高麗菜洗淨切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；蒲公英洗淨，切小段；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。水沸騰後，放入義大利細麵條（Angel Hair），以夾子或筷子攪動，保持麵條不沾粘狀態。

3. 義大利細麵條約九分熟，即可熄火。瀝乾水分之後，備用。

4. 取一炒鍋，置於爐火上，放入高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔和水，攪拌均勻，燜煮之。

5. 高麗菜八分熟，加入蒲公英拌炒，並以少許的醬油調味，起鍋前一分鐘放入玉米粒，再度充分攪拌均勻，所有菜餚都煮熟，即可熄火盛起，備用。

6. 取一鍋子或大碗，分幾次放入菜餚與義大利麵條，以茶油拌勻，讓所有材料表面都有一層茶油的保護膜，再以醬油調味，充分攪拌均勻之後，即可盛起享用。

刊登於2018年1月2日世界日報 生活FUN版