黑金飯

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黑豆有補腎和烏髮的作用，其
維生素E含量高，是天然的抗氧化劑，可以養顏美容、抗衰老。至於薑黃更是對抗阿茲海默症的英雄食材，其健腦抗老化的功效，不遑多讓。魯黑豆搭配薑黃飯，不僅色彩亮眼，其營養成分更是百分百，製作方式也很簡單，不論自家享用，或是款待賓客，都是一道養生好料理。

材料：黑豆 、在來米、水。

調味料：八角、紅糖、鹽、醬油、麻油、薑黃。

作法：

1. 黑豆洗淨，用冷開水浸泡八小時，備用。

2. 浸泡過後的黑豆，置於電鍋內鍋中，並倒入適量的水（以淹蓋豆子為準）。外鍋倒入適量的水，蓋上電鍋鍋蓋，按下開關，煮黑豆。

3. 待電鍋開關跳起來，30分鐘後，掀開鍋蓋，倒出湯汁，留下黑豆於電鍋內鍋中，備用。

4. 煮好的黑豆，加入八角、紅糖、醬油、麻油和水攪拌均勻，靜置15～30分鐘。外鍋倒入適量的水，按下電鍋開關，以電鍋魯黑豆。（可於前一天做好，放置於冰箱中。）

5. 次日，取出魯黑豆加熱，備用。

6. 在來米洗淨，加入薑黃、鹽、麻油、醬油和水，攪拌均勻，以電鍋炊飯。

7. 薑黃飯煮熟之後，再倒入魯黑豆攪拌，營養好吃的黑金飯即可上桌。

★小叮嚀：煮黑豆所產生的湯汁，是精華液，當開水喝，有益健康。

刊登於2017年9月17日世界日報料理功夫版