蒲公英入菜3道

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第一次品嚐
蒲公英的人，大概會受不了苦的滋味，不妨加一點糖，以沖淡苦味；然而，一而再再而三地品嚐，逐漸地苦味會轉為甘甜，大口地咀嚼都是好滋味喔！

美國是盛產蒲公英的地方，在超級市場和自家庭院都有其蹤跡，一旦瞭解蒲公英的營養價值，它就不再是一般人眼中的雜草，而是全身是寶的蔬菜了。上品蔬食和無用雜草的區別，就在我們的一念之間喔！

蒲公英炒素雞

材料：蒲公英、黃豆芽、紅蘿蔔、素雞、水。

調味料：麻油、醬油、黑胡椒。

作法：

1. 蒲公英洗淨切小段；黃豆芽洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；素雞切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入黃豆芽、紅蘿蔔和水，攪拌均勻，燜煮之。

3. 待黃豆芽八分熟，倒入蒲公英和素雞，以麻油、醬油和黑胡椒調味，攪拌均勻。

4. 菜餚都熟，素雞也入味，即可熄火，盛起享用。

蒲公英炒豆腐

材料：蒲公英、紅蘿蔔、白花椰菜乾、豆腐、水。

調味料：麻油、醬油膏、黑胡椒。

作法：

1. 蒲公英洗淨切小段；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；白花椰菜乾洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；豆腐切小方塊，備用。

2. 取一炒鍋，倒入紅蘿蔔、白花椰菜乾和水，攪拌均勻，開火烹煮。

3. 白花椰菜乾八分熟，加入蒲公英和豆腐，以麻油、醬油膏和黑胡椒調味，攪拌均勻。

4. 鍋中菜餚都煮熟，即可起鍋。

蒲公英炒豆腸

材料：蒲公英、豆腸、紅蘿蔔、水。

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。

作法：

1. 蒲公英洗淨切小段；豆腸洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，於鍋中放入紅蘿蔔和水，開火烹煮。

3. 一分鐘之後，加入蒲公英和豆腸，並以麻油、黑胡椒和醬油調味，拌炒均勻。

4. 蒲公英熟了，豆腸也入味，即可熄火，起鍋。

刊登於2017年7月9日世界日報料理功夫版