植物肉丸湯麵套餐

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一小盒植物肉，價錢並非便宜，若想發揮較大的效用，製作成植物肉丸，來調理菜 肴，個人以為是一種蠻好的選擇。

植物肉丸湯麵

 材料: 植物肉、白蘿蔔、美生菜、紅蘿蔔、義大利麵、水。

 調味料：葡萄籽油、東炎醬。

做法： 

1. 取適量的植物肉，搓成一個個丸子狀；白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；美生菜洗淨 ，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。 

2. 湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不停地 攪拌，勿使沾黏於鍋底，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

3. 湯鍋中，倒入白蘿蔔、紅蘿蔔和水，置於爐火上，烹煮之。

 4. 白蘿蔔八分熟，放入植物肉丸和美生菜，稍做攪拌，繼續燉煮。 

5. 菜肴熟了，加入葡萄籽油和東炎醬，充分攪拌均勻，煮一分鐘之後，放入煮熟 的義大利麵條，上下翻動，使麵條與湯汁融合，即可熄火起鍋。 

墨西哥青椒炒鷹嘴豆 

材料：墨西哥青椒(Pasilla Peppers)、紅蘿蔔、鷹嘴豆、豆乾、水。 

調味料：葡萄籽油、醬油。

做法：

 1. 墨西哥青椒對半切，去籽，洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；鷹嘴豆洗淨，浸 泡8小時，瀝乾水分；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。

 2. 取電鍋內鍋，放入鷹嘴豆和水，以電鍋蒸煮之。待電鍋開關跳起來，15分鐘後 ，取出鷹嘴豆，備用。

 3. 蒸煮鷹嘴豆的湯汁，非常鮮美，有素雞湯的美譽，可以直接飲用，或做為湯麵 的湯底。 

4. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入葡萄籽油，待油熱，加入紅蘿蔔、鷹嘴豆和 水，拌炒兩分鐘。

 5. 倒入墨西哥青椒和豆乾，並以醬油調味，拌炒均勻，繼續烹煮。

 6. 菜肴熟且入味，即可盛盤。

炒高麗菜 

材料：高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、水。

 調味料：麻油、鹽、黑胡椒。 

做法：

 1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊，備用 。

 2. 取炒鍋，於鍋中放入高麗菜、紅蘿蔔、芹菜和水，置於爐火上，烹煮之。

 3. 高麗菜八分熟，以麻油、鹽和黑胡椒調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟了，即可盛起。

刊登於2021年4月27日世界日報 生活FUN版