番茄甜菜拌麵套餐

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一天三餐怎麼打理呢？天天外食，先決條件荷包要豐沛，不然肯定吃不消的。自己 動手做料理，不但經濟實惠，還可以鍛鍊身心。也許剛開始覺得很麻煩很費事，然 而只要靜下心來，從洗菜、切菜到炒菜，手腦並用，按部就班地做，在過程中，便 可享受生活的樂趣。品嚐親手調理的菜肴，更是兼具成就感與滿足感。 

今天介紹四道家常美食：咖哩冬粉、芥蘭豆腐、菇菇高麗菜和番茄甜菜拌麵，五顏 六色豐富我們的飲食生活。

咖哩冬粉 

材料：冷凍四色蔬菜（紅蘿蔔、四季豆、豌豆、玉米粒）、冷凍白花椰菜、冬粉、 水。

 調味料：葡萄籽油、咖哩粉、鹽、醬油。

 做法：

 1. 取冷凍四色蔬菜和冷凍白花椰菜，置於室溫；冬粉洗淨，以冷水浸泡15分鐘， 切小段，備用。

 2. 將紅蘿蔔、四季豆、豌豆、玉米粒、白花椰菜和水倒入炒鍋中，置於爐台上， 開火烹煮之。 

3. 兩分鐘後，加入冬粉，以葡萄籽油、咖哩粉、鹽和醬油調味，拌炒均勻。

 4. 待菜肴熟了且入味，即刻起鍋。

 

芥蘭豆腐

 材料：芥蘭、紅蘿蔔、蘑菇、豆腐、水。 

調味料：麻油、醬油。

 做法： 

1. 芥蘭，莖和葉分開，莖部分去厚皮，洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小 塊；蘑菇，傘部和傘柄分開，傘部去外層薄膜，洗淨，切小塊；豆腐，切小丁 塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入芥蘭莖、紅蘿蔔和水，拌炒之，蓋上鍋蓋烹 煮之。

 3. 菜肴七分熟，倒入芥蘭葉、蘑菇和豆腐，以麻油和醬油調味，充分攪拌均勻， 續煮之。 

4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

菇菇高麗菜 

材料：高麗菜、紅蘿蔔、蘑菇、青椒、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蘑菇，傘部和傘柄分開，傘 部去外層薄膜，洗淨，切小塊；青椒對半切，去籽，洗淨，切小塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入高麗菜、紅蘿蔔和水拌炒之，蓋上鍋蓋燜煮 。

 3. 約兩分鐘之後，加入青椒和蘑菇，以鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒。

 4. 菜肴熟且入味，即可盛起。 

番茄甜菜拌麵

 材料：番茄、甜菜、西洋芹、高麗菜、義大利麵條、水。 

調味料：茶油、鹽、醬油。

 做法： 

1. 番茄洗淨，切小塊；甜菜洗淨，削皮，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊；高麗菜 洗淨，切小塊，備用。 

2. 取湯鍋，放入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，不時地攪 拌之，不使麵條沾黏，麵條煮熟，撈起沖冷開水，水分瀝乾，備用。

 3. 於炒鍋中，放入甜菜、西洋芹、高麗菜和水，置於爐火上。

 4. 三分鐘後，加入番茄，以茶油、鹽和醬油調味，充分攪拌均勻。

 5. 菜肴都熟了，倒入事先煮好的義大利麵條，上下翻動，使菜肴與麵條相互融合 ，麵條入味，即可盛起享用。

刊登於2021年3月2日世界日報 生活FUN版