美生菜蘑菇炒飯套餐

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自從居家防疫以來，盡量減少出門次數，最好一次購齊兩週所需的生鮮食物。經過 幾個月的採購經驗，個人以為番茄、西洋芹、英國黃瓜、美生菜和蘑菇，皆是保鮮 期較長的蔬菜，豆腐和豆乾更是蔬食的好搭檔。

番茄炒西芹 

材料：番茄、西洋芹、豆腐、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。

做法：

 1. 番茄洗淨，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊；豆腐切小丁塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐台上，於鍋中放入西洋芹和水，稍做攪拌，開火烹煮之。

 3. 兩分鐘後，加入番茄和豆腐，以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻，繼續 烹煮。

 4. 待菜肴熟了且入味，即可盛盤上桌。

 黃瓜炒豆乾 

材料：英國黃瓜、紅蘿蔔、豆乾、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法： 

1. 英國黃瓜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備 用。

 2. 於炒鍋中，放入紅蘿蔔和水，置於爐火上，烹煮之。

 3. 紅蘿蔔煮軟，加入英國黃瓜和豆乾，以葡萄籽油、黑胡椒、鹽和醬油調味，快 速攪拌均勻，繼續烹煮。

 4. 菜肴都熟了，即可熄火起鍋。

 美生菜蘑菇炒飯

 材料：美生菜、蘑菇、糙米、綠豆、黎麥、薏仁、水。

 調味料：薑黃、麻油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法： 

1. 將糙米、綠豆、黎麥和薏仁洗淨，倒入電鍋內鍋，放入適量的薑黃和水，靜置 3～4小時，再以電鍋蒸煮之，電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋鬆飯，即 薑黃糙米雜糧飯。可於前一天先煮好，放入冰箱冷藏，使薑黃糙米雜糧飯乾燥 些，方便炒飯之用。

 2. 美生菜洗淨，切小段；蘑菇洗淨，切小塊，備用。 

3. 於炒鍋中，倒入麻油，置於爐火上。油熱，放入美生菜和蘑菇拌炒之，並以黑 胡椒和鹽調味，菜肴熟了，盛起，備用。

 4. 於炒鍋中，倒入適量的麻油，油熱，加入事先煮好的薑黃糙米雜糧飯，以醬油 調味，充分攪拌均勻。再放入炒好的美生菜和蘑菇拌炒，菜肴與糙米雜糧飯融 合之後，即可享用。