紫色高麗菜拌麵套餐

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青花菜，是十字花科蔬菜，有抗氧化、增強免疫力的功效，是抗癌的優質食材。白 蘿蔔，可以清熱解毒，幫助消化，以及抗癌的功效。紅蘿蔔，可以保護眼睛，降低 血脂、血壓，抗衰老，並且提高免疫力。紫色高麗菜，有益脾養胃的作用，促進肝 臟解毒的功效，並且可以舒緩壓力的抗壓高手呢！

青花菜炒磨菇 

材料：青花菜、紅蘿蔔、蘑菇、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。

 做法：

 1. 青花菜，分開菜花和菜梗，掰菜花小塊，菜梗除去厚皮，洗淨，切小塊；紅蘿 蔔洗淨，去皮，切小塊；蘑菇，去除外層薄膜，洗淨，切小塊，備用。

 2. 將紅蘿蔔、青花菜梗、蘑菇和水倒入炒鍋中，置於爐台上，開火烹煮之。

 3. 兩分鐘後，加入青花菜，以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味，拌炒均勻。 

4. 待菜肴熟了且入味，即刻起鍋。 

蘿蔔燴烤麩

 材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、烤麩、水。

 調味料：葡萄籽油、麻油、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 白蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；番茄洗淨，切小塊 ；烤麩，切小塊，備用。

 2. 炒鍋倒入葡萄籽油，置於爐火上，油鍋熱，放入烤麩，香煎之，盛起備用。

 3. 倒入白蘿蔔、紅蘿蔔和水於炒鍋中，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。 

4. 三分鐘後，放入番茄和烤麩，以麻油、黑胡椒和醬油調味，充分攪拌均勻，繼 續燉煮。

 5. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

 紫色高麗菜拌麵 

材料：紫色高麗菜、豆腐、義大利麵條、水。 

調味料：茶油、蘋果醋、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 紫色高麗菜洗淨，切小塊；豆腐，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，放入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，不時地攪 拌之，勿使麵條沾黏，待麵條煮熟，撈起以冷開水沖淋，然後瀝乾水分，備用 。

 3. 炒鍋中，放入紫色高麗菜和水，置於爐火上。

 4. 紫色高麗菜煮軟，加入豆腐，以茶油、蘋果醋、黑胡椒、鹽和醬油調味，充分 攪拌均勻。

 5. 菜肴都熟了，倒入事先煮好的義大利麵條，上下翻動，使菜肴與麵條相互融合 ，麵條入味，即可盛起享用。

 ☆小叮嚀：烹調紫色高麗菜，可加入蘋果醋（米醋或檸檬汁），使其保持亮麗的紫 色。

刊登於2021年10月19日世界日報 生活FUN版