咖哩天貝套餐

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天貝(Tempeh)是什麼食物呢？以前從來沒有聽說過，直到去年才知曉。原來是印尼 傳統發酵食物，大多由黃豆製成。在台灣非常風行，最近在美國超市發現天貝，如 獲至寶，趕緊品嚐，果然黃豆香氣四溢，吃起來很有飽足感。

三蔬炒熱狗 

材料：紅蘿蔔、西洋芹、玉米粒、素熱狗、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊；玉米洗淨，取玉米粒；素 熱狗洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋倒入紅蘿蔔、西洋芹和水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 3. 兩分鐘後，掀開鍋蓋，加入玉米粒和素熱狗，並以橄欖油、黑胡椒、鹽和醬油 調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤上桌。

 咖哩燴天貝 

材料：番茄、青椒、茄子、蘑菇、天貝(Tempeh)、水。 

調味料：橄欖油、咖哩粉、鹽、醬油。 

做法： 

1. 番茄洗淨，切小塊；青椒對半切，去籽，洗淨，切小塊；茄子洗淨，切小塊； 蘑菇除去外層薄膜，洗淨，切小塊；天貝，切薄片，以橄欖油香煎之，備用。

 2. 倒入茄子、蘑菇和青椒於炒鍋中，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

 3. 茄子八分熟，加入番茄，以橄欖油、咖哩粉、鹽和醬油調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴都熟了，加入天貝，與菜肴、醬汁充分融合，續煮一分鐘，即可盛盤。

芥藍菜拌麵 

材料: 芥藍菜、紅蘿蔔、蘑菇、義大利麵條、水。 

調味料：中東白芝麻醬(Tahini)、美乃滋、鹽、醬油。

 做法：

 1. 芥藍菜，除去菜梗部份厚皮，洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小段；蘑 菇除去外層薄膜，洗淨，切小塊；取飯碗，放入適量的鹽，以熱開水調製成鹽 水，再取大碗，放入中東白芝麻醬、美乃滋和醬油，攪拌均勻，緩緩注入鹽水 ，繼續攪拌，調製成醬汁備用。

 2. 湯鍋中裝水，置於爐火上，水沸騰後，放入芥藍菜菜梗、紅蘿蔔，三分鐘後， 加入芥藍菜菜葉和蘑菇，稍做攪拌，然後放入義大利麵條，不時地攪拌翻動， 勿使沾黏，煮熟之後，倒出內容物以冷水沖淋，瀝乾水分，備用。

 3. 取鍋子，放入芥藍菜、紅蘿蔔、蘑菇和義大利麵，以事先調好的醬汁均勻淋上 ，充分攪拌，使菜肴、義大利麵和醬汁融合入味，即是芥藍菜拌麵。

 鴻喜菇炒凍豆腐 

材料：鴻喜菇、枸杞子、凍豆腐、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 鴻喜菇切除底部洗淨，切小塊；枸杞子洗淨；凍豆腐，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋，置於爐火上，加入鴻喜菇和水於鍋中，稍做攪拌，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 一分鐘後，放入凍豆腐，以葡萄籽油、黑胡椒和醬油調味，拌炒均勻，繼續烹 煮。

 4. 菜肴熟了且入味，倒入枸杞子，快速攪拌均勻，即可起鍋上菜。

 ☆小叮嚀：將豆腐置於保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫，一兩天之後，即是自製的凍豆 腐。

刊登於2021年10月12日世界日報 生活FUN版