喝粥吃餅好滋味

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地瓜是超級養生食材，加上富含優質植物蛋白質的豆漿，熬煮成豆漿地瓜粥，濃郁 的黃豆香氣伴隨著地瓜的甘甜好滋味，喝上一碗，暖暖胃。 有「小人蔘」美稱的紅蘿蔔，搭配維生素C和B群含量高的馬鈴薯，以及麵粉、水 和油，調製成麵糊，即可享受在不沾鍋內畫餅之樂，畫餅、煎餅，饒富趣味又容易 做。 蟄伏在家，喝粥吃餅自己來，原來飲食生活也可以這樣地愜意啊！

豆漿地瓜粥 

食材：地瓜、白米、無糖豆漿、水。

 做法： 

1. 地瓜洗淨，削皮，切小塊；白米洗淨，備用。

 2. 電鍋內鍋，放入白米和地瓜，再倒入無糖豆漿和水，攪拌均勻，放入電鍋蒸煮 。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘之後，掀開鍋蓋，攪拌均勻，盛起享用。

 快速家常煎餅 

材料：紅蘿蔔、冷凍馬鈴薯絲、麵粉、水。 

調味料：葡萄籽油、鹽、黑胡椒、蘋果醋、甜辣醬。

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切碎或刨絲；冷凍馬鈴薯絲，置於室溫，備用。

 2. 取不鏽鋼盆，倒入紅蘿蔔、馬鈴薯絲、鹽、黑胡椒和麵粉，注入水，稍做攪拌 ，再加入葡萄籽油，攪拌均勻至適當稠度的麵糊。 

3. 不沾鍋，倒入少許葡萄籽油，置於爐火上，油熱，以湯匙舀起麵糊，於不沾鍋 內畫餅，煎餅兩面金黃色，即可盛盤。反覆地煎餅，直到麵糊用完為止。

 4. 煎餅可以搭配蘋果醋、甜辣醬食用，別有一番風味喔！

刊登於2021年8月17日世界日報 生活FUN