紫薯湯圓

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紫薯，含有花青素，有消除自由基，抗氧化，保護眼睛的作用。紫薯色澤鮮豔，做 成湯圓，既賞心悅目又營養好吃。

材料：紫薯、糯米粉、水。

 調味料：紅糖。

 做法：

 1. 紫薯洗淨，削皮切塊，放入碗裡，以電鍋蒸煮之。

2. 不鏽鋼盆，倒入蒸熟的紫薯，搗成泥。

 

3. 倒入適量的糯米粉，與紫薯泥攪拌之，並慢慢地加水調勻，以手捏揉，使其逐 漸成為糯米團。 

4. 將糯米團，隨意分成長條狀。

5. 再將長條狀，分割成數小塊。每次取一小塊，放在手掌中央，搓成湯圓。反覆 同樣的動作，直到完成所有湯圓。

 6. 取湯鍋煮水。水滾，加入湯圓，蓋上鍋蓋。待再沸騰，湯圓浮在表面。加紅糖 ，充分攪拌之，甜味融入，即可熄火，盛起享用。

刊登於2021年8月22日世界周刊 料理功夫