豆腐三吃

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富含植物蛋白質與膳食纖維的豆腐，其營養價值，中外皆知。不論西洋或華人超市 都可以買到，豆腐更是親和力很高的百搭食材，家中有任何蔬菜，皆可輕鬆入菜， 做出各式各樣的美味好吃豆腐料理。

咖哩茄子 

材料：豆腐、茄子、紅蘿蔔、水。 

調味料：橄欖油、咖哩粉、鹽、醬油。 

做法：

 1. 豆腐，切小丁塊；茄子洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊，備用。

 2. 炒鍋，置於爐火上，鍋中放入茄子、紅蘿蔔和水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 茄子八分熟，倒入豆腐，以橄欖油、咖哩粉、鹽和醬油調味，充分攪拌，繼續 烹煮。 

4. 菜肴熟且入味，即可起鍋。

 芥藍豆腐 

材料：豆腐、芥藍菜、紅蘿蔔、水。

 調味料：葡萄籽油、鹽、黑胡椒。

 做法：

 1. 豆腐，切小丁塊；芥藍菜，分菜葉和菜梗，菜梗去除厚皮，洗淨，切小塊；紅 蘿蔔洗淨，去皮，切小塊，備用。

 2. 炒鍋倒入葡萄籽油，置於爐火上，1分鐘後，鍋中放入紅蘿蔔、芥藍菜梗、水， 拌炒之。 

3. 兩分鐘後，倒入芥藍菜葉和豆腐，以鹽和黑胡椒調味，充分攪拌均勻，繼續烹 煮。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤。 

香椿花椰菜 

材料：豆腐、紅蘿蔔、冷凍花椰菜、水。

 調味料：橄欖油、香椿醬、醬油。

 做法：

 1. 豆腐，切小丁塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；冷凍花椰菜置於室溫，備用。 

2. 炒鍋，置於爐火上，鍋中放入花椰菜、紅蘿蔔和水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮 。 

3. 花椰菜八分熟，倒入豆腐，以橄欖油、香椿醬和醬油調味，充分攪拌，繼續烹 煮。

 4. 菜肴熟且入味，即可起鍋。

刊登於2022年2月22日世界日報 生活FUN版