省錢大作戰 DIY手工水餃

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

  

喜歡吃哪種食材，通通包裹在餃子皮，做成餃子。食材種類多，營養豐富均衡，自 己動手做，把玩麵粉，捏製成餃子，面對高通貨膨脹的壓力，另有一番成就感喔！

餃子內餡 

材料：香菜、高麗菜、紅蘿蔔、素食肉末、香菇、水。 

調味料：橄欖油、麻油、鹽、黑胡椒、醬油。 

做法： 

1. 香菜、高麗菜洗淨，紅蘿蔔洗淨去皮，盡量切碎；素食肉末洗淨，冷開水浸泡1 小時，汆燙5分鐘，擰乾水分；香菇洗淨，冷水浸泡4小時，切碎，備用。 

2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，放入素食肉末，並適量地加入黑胡椒 和醬油調味，不停地拌炒，等待素食肉末收汁完畢，倒入香菜，快速拌炒，做 成香菜素食肉燥，盛起，備用。 

3. 炒鍋中放入香菇炒香，再倒入高麗菜、紅蘿蔔一起拌炒，以鹽、黑胡椒調味， 菜肴熟了，接著倒入香菜素食肉燥，一起充分攪拌均勻，即是餃子內餡。 

餃子皮

 材料：麵粉、水。 

工具：砧板、切麵刀、擀麵棍 

做法： 

1. 於不鏽鋼盆中倒入麵粉，一邊徐徐地注入水，一邊以手掌將麵粉與水和勻，逐 漸地揉成麵團，靜置30分鐘。

 2. 將麵團分成幾個長條狀，再以切麵刀，切分成小塊。

 3. 先於砧板上灑些麵粉，以預防擀餃子皮產生沾黏現象，再取小塊麵團，以擀麵 棍，依序地擀成一張張的餃子皮。 

餃子

 材料：餃子內餡、自製餃子皮。

 做法： 

1. 取餃子皮，置於手掌心，放入適當的內餡，盡量集中於餃子皮中央部位。

 2. 將餃子皮連同內餡，對半折起，以兩拇指壓在餃子皮上方，兩手的其他八個指 頭，握成兩個拳頭，托住餃子。 

3. 兩拇指指尖握住最高中心點部位，兩拇指往外呈現八字形，用力往下壓，餃子 皮上下密合，也把內餡紮實地包裹在餃子皮中，一顆顆的餃子，就這樣完成了 。

 4. 湯鍋中放入適量的水，置於爐火上，水沸騰之後，放入餃子，並以湯匙背面撥 動餃子，勿使糾結，蓋上鍋蓋烹煮。 

5. 水沸騰後，倒入適量的水，繼續煮，水再次沸騰，餃子差不多熟了，即可起鍋 。

09/13/2022 刊登於世界日報美食fun版