蒲公英陽春麵套餐

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全球溫室效應急遽上升，節能減碳勢在必行。身為地球村的一員，能做什麼呢？最 簡單的方式，就是多多選擇蔬食，超市各大賣場有各式各樣新鮮的蔬果，都是我們 的超級食物來源，色彩繽紛種類多樣化，營養均衡，自然加分。

味增燉菜 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、芽甘藍、水。

 調味料：橄欖油、味增。 

做法：

 1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮，切塊；冷凍玉米粒，置於室溫；芽甘藍洗淨，對 半切，以電鍋蒸煮，備用。 

2. 將白蘿蔔、紅蘿蔔、水倒入炒鍋中，置於爐台上，開火烹煮之，菜肴八分熟， 再倒入芽甘藍、玉米粒，並以味增調味，拌炒均勻，繼續燉煮。

 3. 待菜肴熟，且入味，即可盛起。 

油菜炒素雞捲 

材料：油菜、紅蘿蔔、素雞捲、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。

 做法： 

1. 油菜洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；素雞捲洗淨，切小塊，備用 。

 2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，1分鐘後，放入素雞捲，香煎之，待兩面 金黃，即可盛起，備用。 

3. 炒鍋倒入紅蘿蔔、水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。兩分鐘後，倒入油菜，快速拌炒 之。 

4. 菜肴九分熟，以黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻，再加入素雞捲，拌炒之。

 5. 待菜肴熟且入味，即可起鍋。 

彩椒茄子凍豆腐

 材料：彩椒、茄子、凍豆腐、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法：

 1. 彩椒洗淨，對半切去籽，切小塊；茄子洗淨，切小塊；凍豆腐切小塊，備用。

 2. 炒鍋中倒入彩椒、茄子、水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 3. 茄子煮軟後，放入凍豆腐，以橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油調味，充分攪拌均勻 ，續煮之。

 4. 待菜肴熟且入味，即可盛起。

 黑木耳炒櫛瓜 

材料：櫛瓜、黑木耳、豆腐、枸杞子、水。

 調味料：麻油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法： 

1. 櫛瓜洗淨，去皮，切小塊；黑木耳洗淨，以冷水浸泡兩小時，瀝乾，切小塊； 豆腐，切小塊；枸杞子洗淨，備用。 

2. 炒鍋中，放入櫛瓜、黑木耳、水，置於爐火上，稍做攪拌，烹煮之。

 3. 三分鐘後，加入豆腐、枸杞子，以麻油、鹽、黑胡椒、醬油調味，充分攪拌均 勻。 

4. 直到菜肴熟且入味，即可盛起享用。 

蒲公英陽春麵 

材料：蒲公英、紅蘿蔔、黃豆芽、番茄、義大利麵條、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 蒲公英洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；黃豆芽洗淨，瀝乾；番茄 洗淨，切小塊，備用。 

2. 湯鍋放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵條，不時地攪動，勿 使麵條糾結，待麵條熟了，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 湯鍋倒入紅蘿蔔、黃豆芽、番茄、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋鍋蓋燉煮之 。 

4. 菜肴煮滾了，加入蒲公英，以橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油調味，繼續燉煮。 

5. 菜肴都熟且入味，放入事先煮好的義大利麵條，充分攪拌均勻，即可盛起，一 碗蒲公英陽春湯麵大功告成。

刊登於2022年10月11日世界日報 生活FUN版