金兔報到迎福素宴

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端上一個獅子頭火鍋，象徵圓圓滿滿吉祥安康；來一盤鷹嘴豆滷烤麩，代表春滿乾 坤福滿門；椒鹽鮮蔬檸檬素魚，象徵年年有餘慶團圓；芽甘藍天貝，則是春回大地 萬象新；翡翠菠菜炒飯，代表團圓年夜飯。

獅子頭什錦火鍋

 材料：冷凍素食獅子頭、香菇、黑木耳、大白菜、地瓜、番茄、青花菜、油豆腐、 凍豆腐、水。 

調味料：麻油、黑胡椒。 

做法： 

1. 冷凍素食獅子頭，置於室溫；香菇、黑木耳洗淨，以冷水浸泡兩小時；大白菜 洗淨，切小塊；地瓜洗淨去皮，切小塊；番茄洗淨，切小塊；青花菜洗淨，切 小塊；油豆腐洗淨，切小塊；將豆腐置於保鮮盒中，放入冷凍庫6小時，再取出 解凍，即是自製的凍豆腐，切小塊，備用。

 2. 取電鍋內鍋，將所有上述材料，加入適量的水，燉煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，即可開鍋食用。

 鷹嘴豆滷烤麩 

材料：鷹嘴豆、番茄、烤麩、水。

 調味料：麻油、五香粉、黑胡椒、紅糖、醬油。 

做法： 

1. 鷹嘴豆洗淨，以冷水浸泡4～6小時，瀝乾水分，倒入電鍋中，添加適量的水， 蒸煮之；番茄洗淨，切小塊；烤麩，切小塊，備用。

 2. 將蒸煮過的鷹嘴豆、番茄、烤麩，放於電鍋內鍋中，以麻油、五香粉、黑胡椒 、紅糖、醬油調味，拌炒均勻，靜置10分鐘，再以電鍋蒸煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，攪拌均勻，即可盛起。

 椒鹽鮮蔬檸檬素魚

 材料：高麗菜、彩椒、冷凍素檸檬魚、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。

 做法：

 1. 高麗菜洗淨，切小塊；彩椒洗淨，對半切去籽，切小塊；冷凍素檸檬魚，至於 室溫，切小塊，備用。 

2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，1分鐘後，放入素檸檬魚，香煎之，待兩 面金黃，盛起，備用。

 3. 炒鍋倒入高麗菜、彩椒、水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

 4. 菜肴八分熟，以黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻，再加入素檸檬魚，拌炒之。

 5. 待菜肴熟且入味，即可起鍋。 

芽甘藍天貝 

材料：胡蘿蔔、芽甘藍、天貝、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。 

做法： 

1. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；芽甘藍洗淨，對半切，以電鍋蒸煮之；天貝，切 小塊，備用。

 2. 炒鍋置於爐火上，倒入橄欖油，油熱，放入天貝，香煎之，待兩面金黃，盛起 。

 3. 放入胡蘿蔔、水，快炒1分鐘，加入天貝，以橄欖油、黑胡椒、鹽調味，攪拌均 勻，續煮之。 

4. 倒入芽甘藍，與胡蘿蔔、天貝，充分攪拌均勻，待菜肴熟且入味，便可盛起。 

翡翠菠菜炒飯

 材料：胡蘿蔔、冷凍菠菜、冷凍玉米粒、薑黃飯。

 調味料：橄欖油、麻油、鹽、黑胡椒、醬油。 

做法： 

1. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；冷凍菠菜、冷凍玉米粒，置於室溫；白米（或糙 米）洗淨，加入適量的薑黃、水，以電鍋蒸煮之，即是薑黃飯，備用。

 2. 炒鍋中，倒入橄欖油，置於爐火上，鍋熱，放入胡蘿蔔，稍做攪拌，烹煮之。

 3. 1分鐘後，加入菠菜、玉米粒，以麻油、鹽、黑胡椒、醬油調味，快炒兩分鐘， 盛起。

 4. 炒鍋中，倒入薑黃飯，以醬油調味，快速拌炒均勻，然後事先炒好的菜肴，不 斷地翻炒，使菜肴與薑黃飯充分融合，即是色香味俱全的翡翠菠菜炒飯。

刊登於2023年1月10日世界日報 生活FUN版