高麗菜
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3/19/2021
鮮味玉米濃湯
本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。
從小學習西餐禮儀，如何使用刀叉湯匙，瞭解食物品嚐順序的過程裡。印象最深刻的，莫過於玉米濃湯，只要吃西餐，道地的湯品，就是玉米濃湯了。好吃的玉米濃湯，會做得人，比比皆是。然而，您怎麼做玉米濃湯呢？我覺得添加海帶芽，讓傳
統玉米濃湯的滋味，鮮度提升，有更上層樓之態。
材料：紅蘿蔔、冷凍玉米粒、豆腐、海帶芽、水。
調味料：麻油、黑胡椒、奶油湯粉(Cream Soup)、馬鈴薯粉(Creamy Mashed Potatoes)。
作法：
1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫解凍；豆腐洗淨，切小丁塊；海帶芽洗淨，浸泡30分鐘；奶油湯粉和馬鈴薯粉以適量的冷開水調勻，備用。
2. 取一湯鍋，注入適量的水，置於爐火上，開火烹煮。
3. 水沸騰之後，倒入紅蘿蔔，兩分鐘後，倒入海帶芽和豆腐，以麻油和黑胡椒調味，稍做攪拌，繼續燉煮。
4. 菜餚再度沸騰時，倒入玉米粒，一分鐘之後，緩緩地分次倒入奶油湯粉和馬鈴薯粉調勻之粉漿，並以大湯杓不時地攪動，勿使粉漿沈入鍋底沾黏，使菜餚和粉漿充分融合，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
5. 再次沸騰，即可熄火，香味四溢、美味可口的鮮味玉米濃湯就在當下。
刊登於2018年10月9日世界日報 生活FUN版
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