南瓜苦瓜炒米粉

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苦瓜，顧名思義是苦味的食材，很多人望之怯步，然而搭配帶有甜味的南瓜一起拌 炒，將與苦味中和，不但風味甘甜絕佳，兩種瓜類的營養也能充分吸收，可說是一 舉兩得。

材料: 南瓜、苦瓜、鴻禧菇、黑木耳、米粉、水。 

調味料：茶油、鹽、醬油。

 做法： 

1. 南瓜洗淨，對開去籽，切小塊；苦瓜洗淨剖開去籽，切小塊；鴻喜菇，切掉底 部帶土部分，用手掰開小塊清洗；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊，備 用。

 2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入米粉，以筷子攪拌 ，約汆燙二至三分鐘，撈起，備用。 

3. 取一炒鍋，放入南瓜、黑木耳和水，置於爐火上，拌炒一分鐘，蓋上鍋蓋燜煮 。

 4. 待鍋中菜肴半熟，倒入苦瓜和鴻禧菇，以茶油、醬油和鹽調味，攪拌均勻，繼 續烹煮。

 5. 菜肴都熟了且入味，倒入事先汆燙好的米粉，攪拌均勻，使米粉與菜肴醬汁充 分融合，即可盛盤。

刊登於2019年11月24日世界周刊 料理功版