味噌蔬食套餐

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

味噌是黃豆發酵食品，日本、韓國和中國都非常熱愛味噌，最具代表性的味噌湯， 老少皆知。 味噌，除了製作好喝的湯品之外，醃製小菜也是風味絕佳，拿來拌炒蔬食味道更是 鮮美。 常見的空心菜，搭配味噌，讓空心菜有畫龍點睛之絕妙滋味。

什錦咖哩

 材料：紅蘿蔔、茄子、冬瓜、秋葵、豆腐、豆乾、水。 

調味料：咖哩塊、醬油。 

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；茄子洗淨，切小塊；冬瓜洗淨去皮，切小塊；秋 葵洗淨，切小塊；豆腐，切小塊；豆乾，洗淨切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入紅蘿蔔、茄子、冬瓜和水，燉煮之。

 3. 待冬瓜八分熟，加入秋葵、豆腐和豆乾，並以咖哩塊和醬油調味，攪拌均勻， 再繼續烹煮。

 4. 菜餚都入味，即可盛盤。

 味噌空心菜

 材料: 空心菜、麵腸、水。

 調味料：葵花油、味噌。

 做法： 

1. 空心菜去根部，採摘老梗和黃葉，洗淨；麵腸洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入葵花油，待油熱，倒入麵腸，快炒1分鐘。

 3. 倒入空心菜，繼續拌炒，並以味噌調味。 

4. 菜肴都入味，即可起鍋。 

紅蘿蔔炒蛋 

材料：紅蘿蔔、蛋、水。 

調味料：茶油、鹽。 

做法： 

1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；蛋洗淨，沿著飯碗邊緣，輕敲蛋殼，蛋殼破裂之 後，倒出蛋液於碗中，以叉子攪拌，並加入少許的開水，充分攪拌均勻，備用 。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入茶油，待油熱，加入事先打好的蛋汁，透過溫度 升高，蛋汁凝固，再以鍋剷攪拌，變成碎小的蛋塊，然後盛起，備用。

 3. 於熱鍋中，加入紅蘿蔔，拌炒兩分鐘，然後倒入炒好的蛋，並以鹽調味，上下 翻動拌炒均勻，即是簡單又好吃的紅蘿蔔炒蛋。

 絲瓜花菜燉牛蒡

 材料：絲瓜、花椰菜、牛蒡、水。

 調味料：麻油、鹽、醬油。 

做法： 

1. 絲瓜洗淨去皮切塊；花椰菜洗淨，掰成小朵；牛蒡洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，於鍋中放入花椰菜和水，開火燉煮。 

3. 花椰菜五分熟，放入絲瓜和牛蒡，並以麻油拌炒之，再加入鹽和醬油調味，繼 續燉煮。

 4. 待菜餚都入味，即可盛起享用。 

綠豆薏仁糙米飯

 材料：綠豆、薏仁、糙米、水。 

做法：綠豆、薏仁和糙米洗淨，浸泡4小時以上，以電鍋蒸煮之。

刊登於2020年2月11日世界日報 生活FUN版