山苦瓜套餐

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山苦瓜有促進食慾，清熱、解毒、消腫和明目的功用，全球暖化持續高溫，正是品 嘗的好時節。

山苦瓜炒木耳

 材料: 山苦瓜、木耳、素雞捲、薑、水。

 調味料：葵花油、鹽。 

做法： 

1. 山苦瓜洗淨，切小塊；木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；素雞捲切小塊； 薑洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，放入山苦瓜、木耳、薑和水，置於爐火上，稍作拌炒，蓋上鍋蓋燜 煮。

 3. 待鍋中菜肴八分熟，加入素雞捲，以葵花油和鹽調味，充分攪拌均勻，繼續烹 煮。

 4. 菜肴都熟了，即可盛起。 

地瓜葉炒素雞

 材料: 地瓜葉、素雞、水。 

調味料：葵花油、鹽。 

做法： 

1. 地瓜葉洗淨，切小塊；素雞，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，放入地瓜葉和水，置於爐火上，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 待鍋中菜肴八分熟，加入素雞，以葵花油和鹽調味，充分攪拌均勻，繼續烹煮 。

 4. 菜肴都熟了，即可盛起。

 茄子炒豆乾

 材料: 茄子、豆乾、薑、水。

 調味料：植物油、鹽。 

做法： 

1. 茄子洗淨，切小塊；豆乾洗淨，切小塊；薑洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，放入茄子、薑和水，置於爐火上，稍作拌炒，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 待鍋中菜肴九分熟，倒入豆乾，以植物油和鹽調味，充分攪拌均勻，繼續烹煮 。

 4. 菜肴都熟了且入味，即可盛盤享用。

 絲瓜豆腐素火腿湯 

材料：絲瓜、豆腐、素火腿、香菇、水。 

調味料：茶油、鹽。

 做法： 

1. 絲瓜洗淨，去皮，切小塊；豆腐切小塊；素火腿切小塊；香菇洗淨浸泡四小時 以上，切小塊，備用。

 2. 取一湯鍋，放入絲瓜、香菇和水，置於爐火上，烹煮之。

 3. 鍋中菜肴八分熟，加入豆腐和素火腿，並以茶油和鹽調味，繼續烹煮三分鐘，即 可盛起。

 薑黃飯 

材料：糙米、薑黃、水。 

做法： 

1. 糙米洗淨，備用。

 2. 取一電鍋內鍋，倒入糙米、薑黃和水，攪拌均勻，置於電鍋烹煮之。

 3. 電鍋斷電，十五分鐘之後，打開鍋蓋鬆飯，即可盛起享用。

刊登於2019年9月1日世界周刊 料理功夫版