山苦瓜炒木耳
材料: 山苦瓜、木耳、素雞捲、薑、水。
調味料:葵花油、鹽。
做法:
1. 山苦瓜洗淨,切小塊;木耳洗淨,浸泡四小時以上,切小塊;素雞捲切小塊;
薑洗淨,切小塊,備用。
2. 取一炒鍋,放入山苦瓜、木耳、薑和水,置於爐火上,稍作拌炒,蓋上鍋蓋燜
煮。
3. 待鍋中菜肴八分熟,加入素雞捲,以葵花油和鹽調味,充分攪拌均勻,繼續烹
煮。
4. 菜肴都熟了,即可盛起。
地瓜葉炒素雞
材料: 地瓜葉、素雞、水。
調味料:葵花油、鹽。
做法:
1. 地瓜葉洗淨,切小塊;素雞,切小塊,備用。
2. 取一炒鍋,放入地瓜葉和水,置於爐火上,蓋上鍋蓋燜煮。
3. 待鍋中菜肴八分熟,加入素雞,以葵花油和鹽調味,充分攪拌均勻,繼續烹煮
。
4. 菜肴都熟了,即可盛起。
茄子炒豆乾
材料: 茄子、豆乾、薑、水。
調味料:植物油、鹽。
做法:
1. 茄子洗淨,切小塊;豆乾洗淨,切小塊;薑洗淨,切小塊,備用。
2. 取一炒鍋,放入茄子、薑和水,置於爐火上,稍作拌炒,蓋上鍋蓋燜煮。
3. 待鍋中菜肴九分熟,倒入豆乾,以植物油和鹽調味,充分攪拌均勻,繼續烹煮
。
4. 菜肴都熟了且入味,即可盛盤享用。
絲瓜豆腐素火腿湯
材料:絲瓜、豆腐、素火腿、香菇、水。
調味料:茶油、鹽。
做法:
1. 絲瓜洗淨,去皮,切小塊;豆腐切小塊;素火腿切小塊;香菇洗淨浸泡四小時
以上,切小塊,備用。
2. 取一湯鍋,放入絲瓜、香菇和水,置於爐火上,烹煮之。
3. 鍋中菜肴八分熟,加入豆腐和素火腿,並以茶油和鹽調味,繼續烹煮三分鐘,即
可盛起。
薑黃飯
材料:糙米、薑黃、水。
做法:
1. 糙米洗淨,備用。
2. 取一電鍋內鍋,倒入糙米、薑黃和水,攪拌均勻,置於電鍋烹煮之。
3. 電鍋斷電,十五分鐘之後,打開鍋蓋鬆飯,即可盛起享用。
刊登於2019年9月1日世界周刊 料理功夫版
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