芥末秋葵香豆腐

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秋葵和豆腐，都屬於清淡的菜肴，搭配嗆鼻的芥末醬汁，讓秋葵豆腐飄香好滋味。

材料: 秋葵、豆腐、水。 

調味料：茶油、芥末醬、紅糖、醬油、醬油膏、烏醋。 

做法：

 1. 秋葵，去除蒂的邊緣硬皮，洗淨；豆腐，切薄片；取一小盤子，倒入適量的芥 末醬和紅糖，再加入醬油、醬油膏和烏醋，攪拌均勻，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入茶油，待油熱，倒入豆腐，香煎之，豆腐煎好， 盛於盤中。 

3. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，倒入秋葵，汆燙之。 

4. 將汆燙過的秋葵，平鋪於煎好的豆腐之上，然後淋上事先調好的芥末醬汁，即 是芥末秋葵香豆腐。

刊登於2019年12月29日世界周刊 料理功夫版