好彩頭來報到

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蘿蔔糕是我家最愛的中式點心，伴隨著我從小到大，從台灣到美國，又從美國回到 台灣，今年是學做蘿蔔糕的第25個年頭，也是頭一回在台灣準備過年食品，而自己 動手做蘿蔔糕。

 小時候在台灣家裡的蘿蔔糕都是買的，直到遠嫁美國，吃不到家鄉的美味，只好拜 名師學習，經過十多次的革命才做出成功的蘿蔔糕，每年在美國都要做上好幾回。

 2019年五月媽媽中風病倒，至今仍在休養中，家裡過年的食物，就由我來張羅了，率 先做個蘿蔔糕，祈願好彩頭來報到，國泰民安風調雨順，家家戶戶平安過個好年！

材料：白蘿蔔 1200公克、在來米粉 600公克、水 9杯量米杯。

 調味料：鹽、植物油。 

做法： 

1. 白蘿蔔洗淨，去皮，切塊，再刨絲；在來米粉，以5杯量米杯水量調勻，備用 。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入白蘿蔔、1杯量米杯水量和鹽，拌炒之。

3. 待白蘿蔔煮軟，倒入在來米粉粉漿，充分攪拌均勻，勿使沾黏於鍋子，造成燒 焦，攪拌至糨糊狀，以鍋鏟鏟起，不會掉落於鍋子中，就可以熄火。

 4. 將粿巾打濕，鋪於電鍋內鍋，再倒入糨糊狀的白蘿蔔泥，以飯匙均勻壓平整。

 5. 以3杯量米杯水量，用電鍋蒸煮之；電鍋斷電之後，等待30分鐘，再掀開鍋蓋 ，取出電鍋內鍋，將粿巾托起，把成形的蘿蔔糕倒於盤中，冷卻2～3小時之後 ，放入冰箱中冷藏。 

6. 隔日，取出蘿蔔糕，切塊，以植物油香煎至金黃色，即是香氣四溢又可口美味 的好彩頭─蘿蔔糕。

刊登於2020年2月2日世界周刊 料理功夫版