番茄蛋花湯

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

 

番茄含有豐富的維生素C，其茄紅素是很棒的天然抗氧化劑，可以預防心臟病以及 抗癌和延緩衰老的作用。紅蘿蔔葉含有豐富的維生素A和B，有止咳化痰、降血糖的 作用。

材料：番茄、紅蘿蔔葉、蛋、水。 

調味料：植物油、鹽、醬油、紅糖。

 做法：

 1. 番茄洗淨，切塊；紅蘿蔔葉洗淨，切小段；蛋洗淨，取一飯碗，以蛋殼輕敲飯 碗邊緣，打開蛋殼，倒出蛋白和蛋黃於飯碗中，以叉子將蛋黃和蛋白打勻成蛋 液，備用。 2. 取一湯鍋，置於爐火上，倒入番茄和水，烹煮之。

 3. 待水沸騰後，加入紅蘿蔔葉，並以植物油、鹽、醬油和紅糖調味，繼續烹煮。

 4. 起鍋前1分鐘，均勻倒入事先打好的蛋液，以鍋杓攪拌之，蛋熟了，即可熄火 。

刊登於2020年4月19日世界周刊 料理功夫版