甜菜馬鈴薯拌麵

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甜菜入菜，色澤鮮豔好看，其營養成分也是不容小覷。甜菜可以預防感冒、貧血的 作用，更有降低血壓和預防老年痴呆，甜菜含碘，對於預防甲狀腺腫和防止動脈粥 樣硬化有療效。馬鈴薯含多種維生素，有助於心臟健康，降血壓，提升免疫力以及 防癌的功效。把蔬菜的營養吃進去，健康加分看得見。

材料：甜菜、馬鈴薯、番茄、高麗菜、義大利麵條、水。

 調味料：葡萄籽油、鹽、醬油、咖哩粉。 

做法：

 1. 甜菜洗淨去皮，切小塊；馬鈴薯洗淨去皮，切小塊；番茄洗淨，切小塊；高麗 菜洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不 停地攪拌，勿使沾黏於鍋底，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 取電鍋內鍋，放入甜菜、馬鈴薯、番茄、高麗菜和水，並以葡萄籽油、鹽、醬 油和咖哩粉調味，充分攪拌均勻，靜置15～30分鐘，以電鍋蒸煮之。

 4. 電鍋斷電之後，等待15分鐘，再掀開鍋蓋，稍做攪拌。

 5. 將事先煮好的義大利麵，分裝於碗裡，再淋上剛煮好的甜菜馬鈴薯醬汁，充分 攪拌均勻，即是色香味俱全的甜菜馬鈴薯拌麵。

刊登於2020年3月22日世界周刊 料理功夫版