甜菜葉炒麵兩道

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上超市買甜菜時，收銀員曾開口詢問，是否需要甜菜葉餵養兔子嗎？不然菜籃裡只 保留甜菜根。當時為了保住甜菜葉，趕緊說是。 甜菜葉，可以強化骨骼，預防骨質疏鬆，也能對抗老化，更提高人體的免疫力。這 麼優質的食材，沒有養兔子，也得自己吃才是。怎能暴殄天物呢！

甜菜葉芹菜炒麵

 材料: 甜菜葉、西洋芹菜、紅蘿蔔、義大利麵條、水。

 調味料：茶油、鹽、黑胡椒、醬油。

做法： 

1. 甜菜葉和西洋芹菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入義大利麵條，不時以 筷子攪拌，避免麵條沾黏，麵條煮熟後，撈起，沖冷水，瀝乾備用。

 3. 取炒鍋，放入甜菜葉、西洋芹菜、紅蘿蔔和水，置於爐火上，拌炒一分鐘，蓋 上鍋蓋燜煮。 

4. 待菜肴八分熟，以茶油、鹽、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻，繼續烹煮。

 5. 菜肴都熟了且入味，倒入事先煮好的麵條，充分拌炒均勻，即可盛起。

 甜菜葉青江菜炒麵 

材料: 甜菜葉、青江菜、義大利麵條、水。 

調味料：茶油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法：

 1. 甜菜葉和青江菜洗淨，切小段，備用。 

2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入義大利麵條，不時地 以筷子攪拌，不使麵條沾黏，麵條煮熟後，撈起，沖冷水，瀝乾備用。

 3. 取鍋子，置於爐火上，於鍋中放入甜菜葉、青江菜和水，稍微拌炒，蓋上鍋蓋 燜煮。

 4. 待菜肴九分熟，以茶油、黑胡椒、鹽和醬油調味，充分攪拌均勻，繼續烹煮。

 5. 菜肴都煮熟，再倒入事先煮好的義大利麵條，將菜肴和麵條拌炒均勻，即可趁 熱享用。

刊登於2020年5月10日世界周刊 料理功夫版