在家求生─蒲公英炒麵兩道

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居家抗疫，減少不必要的外出，然而民以食為天，再怎麼著，都得餵飽五臟廟。 此時，家裡的蒲公英，正是扮演救難英雄的角色，名正言順地端上餐桌來。 自家花園只要不噴灑除草劑，蒲公英即是養生的上好蔬食，在家求生的大功臣。

蒲公英茶油炒麵 

材料: 蒲公英、白蘿蔔、義大利蝴蝶狀麵條、水。

 調味料：茶油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法： 

1. 蒲公英洗淨，切小段；白蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入義大利蝴蝶狀麵條， 不時以筷子攪拌，不使麵條沾於鍋底，麵條煮熟之後，撈起，沖冷水，瀝乾備 用。

 3. 取炒鍋，放入白蘿蔔和水，置於爐火上，拌炒一分鐘，蓋上鍋蓋燜煮。

 4. 待菜肴八分熟，倒入蒲公英，以茶油、鹽、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻，繼 續烹煮。 

5. 菜肴都熟了且入味，倒入事先煮好的麵條，充分攪拌均勻，即可盛盤。

 蒲公英麻油炒麵 

材料: 蒲公英、紅蘿蔔、青椒、義大利細麵條、水。

 調味料：麻油、醬油。

 做法： 

1. 蒲公英洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；青椒對半切，去籽，洗淨， 切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入紅蘿蔔煮2分鐘，再 依序加入麵條、青椒和蒲公英，不時地以筷子攪拌，不使麵條沾黏，麵條煮熟 後，撈起，沖冷水，瀝乾備用。 

3. 取鍋子，放入瀝乾水分的菜肴和麵條，先以麻油和勻，使菜肴和麵條表面都十 分光滑，再以醬油調味，攪拌均勻，即可享用。

刊登於2020年5月24日世界周刊 料理功夫版