蔬食拌麵套餐

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青椒，能促進食慾，增強人的體力，富含維生素C，有防治壞血病的作用；地瓜葉 ，可以抗氧化，有防癌的功效，富含纖維素，可以預防便秘；青花菜，含抗癌物質 ，是首選的養生蔬菜。多一點蔬食，健康更加分。

青椒秋葵炒蛋 

材料: 青椒、秋葵、蛋、水。

 調味料：葵花油、鹽。

 做法：

 1. 青椒切對半去籽洗淨，切小塊；秋葵洗淨，切小塊；蛋洗淨，取一碗，沿著碗 邊緣，輕敲蛋殼，打開蛋殼之後，倒蛋液於碗中，並加入適量的水，以叉子打 勻蛋汁，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入葵花油，待油熱，倒入蛋汁，快炒2分鐘，形成 碎小的蛋塊，盛起，備用。

 3. 於炒鍋中，倒入青椒、秋葵和水，拌炒之。

 4. 待鍋中菜肴九分熟，加入事先炒好的蛋，並以鹽調味，充分攪拌均勻，菜肴熟 了且入味，即可起鍋。 

地瓜葉紅蘿蔔炒素雞捲 

材料：地瓜葉、紅蘿蔔、素雞捲、水。 

調味料：葵花油、鹽。

 做法：

 1. 地瓜葉摘菜葉，去老梗厚皮，洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；素雞捲洗淨， 切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入葵花油，待油熱，加入紅蘿蔔和水，拌炒兩分鐘 ，然後倒入地瓜葉和素雞捲，並以鹽調味，繼續拌炒均勻。

 3. 菜肴都熟了，即可盛起享用。

 油菜豆腐湯 

材料：油菜、豆腐、素火腿、水。 

調味料：麻油、鹽、白胡椒。 

做法：

 1. 油菜洗淨，切小段；豆腐，切小塊；素火腿，切小塊，備用。

 2. 取一湯鍋，於鍋中放入適量的水，置於爐火上。

 3. 水沸騰後，倒入油菜，並以麻油、鹽和白胡椒調味，繼續烹煮。

 4. 兩分鐘後，加入豆腐和素火腿，攪拌均勻，待菜肴都熟了，即可熄火。

 甜菜青花菜拌麵

 材料：甜菜、青花菜、白蘿蔔、義大利麵條、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、奶油湯粉（Cream Soup Powder）。

 做法： 

1. 甜菜洗淨去皮，切小塊；青花菜掰成小朵狀，菜莖去厚皮，洗淨切小塊；白蘿 蔔洗淨去皮，切小塊；奶油湯粉，加入黑胡椒，以適量的冷開水調勻，即是奶 油湯粉漿，備用。 

2. 取一湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不 停地攪拌，勿使沾黏於鍋底，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 取一湯鍋，放入甜菜、白蘿蔔和水，置於爐火上，烹煮之。 

4. 白蘿蔔八分熟，加入青花菜，稍做攪拌，繼續烹煮之。

 5. 三分鐘後，倒入葡萄籽油和奶油湯粉漿，不時地攪拌，使奶油湯粉漿與菜肴充 分融合。 

6. 待鍋中菜肴都熟了，倒入事先煮好的義大利麵，攪拌均勻，即是令人食指大動 的甜菜青花菜拌麵。

刊登於2020年10月6日世界日報 生活FUN版