紅豆百合滷豆乾

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紅豆，蛋白質和膳食纖維高，並含維生素B群和E，以及鐵質，可使人氣血紅潤，增 強體力和抵抗力。百合有清火，潤肺和安神的功效。紅豆百合搭在一起，營養不賴 吧！

材料：紅豆、百合、紅蘿蔔、梅乾菜、豆乾、水。

 調味料：麻油、八角、五香粉、黑胡椒、醬油。

做法： 

1. 紅豆洗淨，浸泡8小時以上，瀝乾水份；百合和梅乾菜洗淨，浸泡4小時以上； 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一電鍋內鍋，放入紅豆和水，水量以淹過豆子為準，以電鍋蒸煮之。 

3. 紅豆煮好之後，加入百合、紅蘿蔔、梅乾菜和豆乾，以麻油、八角、五香粉、 黑胡椒和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置15分鐘後，再以電鍋燉煮之。

 4. 電鍋燉煮完畢，等候15～30分鐘，掀開鍋蓋，將菜肴翻動攪拌均勻，即可盛盤 上菜。

刊登於2020年6月14日世界周刊 料理功夫版