紫高麗菜糕

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食物好吃，除了味道質地佳之外，若加上視覺的享受，豈不是更加完美呢！紫高麗 菜不僅顏色鮮豔迷人，且含有豐富的花青素、維生素B和C，是十分養生的優質食 材。以紫高麗菜製作糕點，既營養又賞心悅目，喜歡嚐鮮的您，不妨一試喔！

材料：紫高麗菜 4～5葉、在來米粉 1磅、水 9量米杯。 

調味料：鹽、葡萄籽油。

做法：

 1. 紫高麗菜葉洗淨，切絲；在來米粉，以4量米杯水量調勻，即是在來米粉漿， 備用。 

2. 取鍋子，置於爐火上，倒入紫高麗菜，加2量米杯水量和鹽，燉煮之。

 3. 紫高麗菜煮軟，倒入在來米粉漿，充分攪拌均勻，勿使沾於鍋子，攪拌至糊狀 ，達到以湯匙舀起，不會掉落於鍋子之狀態，即可熄火。

4. 將蒸粿巾浸濕，鋪於電鍋內鍋，再倒入糊狀的紫高麗菜泥，以飯匙均勻壓平整 。

 5. 以3量米杯的水量，用電鍋蒸煮之；電鍋開關跳起來，等待30分鐘，再掀開鍋 蓋，取出電鍋內鍋，將蒸粿巾托起，把成形的紫高麗菜糕倒於盤中，冷卻2～3 小時之後，放入冰箱中冷藏。

6. 隔日，取出紫高麗菜糕，切塊，以葡萄籽油香煎至金黃色，即可盛盤上桌。

刊登於2020年7月5日世界周刊 料理功夫版