綜合蔬菜餅

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家裡蔬菜種類多，擔心保存不易，放入五臟廟裡，最讓人安心。 做什麼好呢？推薦大家一道簡單的料理，就是綜合蔬菜餅。 將現存的蔬菜都放進來，和上植物油、麵粉以及水，做成麵糊，以平底鍋將麵糊兩 面煎熟，即是好吃的綜合蔬菜餅。美食簡單做，心動不如行動喔！

材料：青椒、番茄、西洋芹、紅蘿蔔、麵粉、水。

 調味料：葡萄籽油、鹽。

 做法： 

1. 青椒對半切去籽，洗淨，切小塊；番茄洗淨，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊； 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

 2. 取不鏽鋼盆，倒入青椒、番茄、西洋芹、紅蘿蔔、鹽和麵粉，加入葡萄籽油， 再注入適量的水，攪拌均勻至適當稠度的麵糊。

 3. 取平底鍋，倒入少許的葡萄籽油，置於爐火上，油熱之後，以湯匙舀起麵糊， 均勻地平鋪於平底鍋內，兩面煎熟，即可盛盤。反覆地煎餅，直到麵糊用完為 止。

 4. 煎好的綜合蔬菜餅可以搭配醬料食用，例如：番茄醬、甜辣醬或是芥末沾醬， 都是不錯的選擇。

刊登於2020年8月4日世界日報 生活FUN版