冬莧菜湯麵兩道

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冬莧菜，在北美被視為雜草，在中國卻是一種營養的蔬菜。冬莧菜，可以解毒清熱 利尿，對咳嗽和咽喉炎有助益。 由於居家防疫使然，幾乎足不出戶，正逢有機冬莧菜長得很青翠，就這樣品嚐起來 ，味道和莧菜有幾分神似，外子和我吃得津津有味，不亦樂乎。

冬莧菜大白菜湯麵

 材料：大白菜、紅蘿蔔、牛蒡、冬莧菜、義大利麵條、水。

 調味料：麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。

 做法： 

1. 大白菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；冬莧 菜，菜梗去厚皮，洗淨，切小段，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，以夾子不 停攪拌，勿使麵條沾黏。待麵條煮熟，撈起，瀝乾水分，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入大白菜、紅蘿蔔、牛蒡和水，稍做攪拌，蓋 上鍋蓋烹煮之。

 4. 待鍋中菜肴八分熟，倒入冬莧菜，並以麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬 油調味，充分攪拌均勻，再繼續燉煮之。 

5. 菜肴熟了，且入味，加入事先煮好的義大利麵條，使菜肴、湯汁和麵條充分融 合，即可盛起享用。

 冬莧菜蘿蔔湯麵 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、冬莧菜、義大利麵條、水。

 調味料：麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。 

做法：

 1. 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；冬莧菜，菜梗去厚皮，洗淨，切小段， 備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，不時地以 筷子攪拌，勿使麵條沾黏。待麵條煮熟，撈起，瀝乾水分，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔和水，蓋上鍋蓋燉煮之。

 4. 待鍋中菜肴八分熟，倒入冬莧菜，以麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油 調味，充分攪拌均勻，再繼續烹煮之。 

5. 菜肴熟且入味，放入事先煮好的麵條，充分攪拌均勻，即可趁熱上桌。

刊登於2020年5月31日世界周刊 料理功夫版