黑豆飯套餐

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黑豆可以烏髮補腎，是很好的食材。玉米筍又叫做珍珠筍，其成分中的鈣和維生素 C，可以預防骨質疏鬆，類胡蘿蔔素有抗癌、預防心血管疾病和白內障的功效。並 含有豐富的葉酸，可以延緩認知能力降低，改善記憶力。大白菜有滋潤肌膚，通腸 胃，活絡五臟的作用。常吃蔬食，有益於健康。

哇沙米玉米筍 

材料: 玉米筍、豆腐、水。 

調味料：葵花油、哇沙米醬、紅糖、醬油、醬油膏、烏醋。 

做法： 

1. 玉米筍去外皮和玉米鬚，洗淨；豆腐，切薄片；取一小盤子，倒入適量的哇沙 米醬和紅糖，再加入醬油、醬油膏和烏醋，攪拌均勻，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入葵花油，待油熱，倒入豆腐，香煎之，豆腐煎好 ，盛於盤中。 

3. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，倒入玉米筍，汆燙之。

 4. 將汆燙過的玉米筍，平鋪於煎好的豆腐之上，然後淋上事先調好的哇沙米醬汁 ，即是哇沙米玉米筍。 

香煎麵腸魯大白菜

 材料：紅蘿蔔、大白菜、麵腸、水。

 調味料：葵花油、醬油膏、五香粉、白胡椒粉。 

做法： 

1. 麵腸洗淨，切片；大白菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，倒入葵花油，待油熱，將麵腸平鋪於鍋中，香煎之， 兩面煎好，盛起。 

3. 於炒鍋中，放入大白菜、紅蘿蔔和水，置於爐火上，燉煮之。

 4. 待大白菜八分熟，加入煎好的麵腸，並以白胡椒粉、五香粉和醬油膏調味，攪 拌均勻，再繼續烹煮。 

5. 菜餚都入味，即可盛盤。 

涼拌小黃瓜 

材料：小黃瓜。 

調味料：鹽、紅糖、檸檬汁。

 做法：

 1. 小黃瓜洗淨，切薄片，均勻灑上鹽，並上下翻動，攪拌均勻，靜置30分鐘，使 其軟化之。 

2. 倒掉多餘之水分，以紅糖和檸檬汁調味，充分攪拌，待入味之後，即可享用。

 黑豆飯 

材料：黑豆、白米、水。

 調味料：茶油、薑黃粉、五香粉、醬油。 

做法： 

1. 黑豆洗淨，浸泡8小時以上，瀝乾水分；白米洗淨，加入薑黃粉，以電鍋蒸煮 之，煮好薑黃飯，備用。 

2. 取一電鍋內鍋，放入黑豆和水，水量以淹過豆子為準，然後以電鍋蒸煮之。煮 好之後，將黑豆和黑豆水分開。 

3. 黑豆置於電鍋內鍋，再以茶油、五香粉和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置15分 鐘後，再以電鍋蒸煮之。 

4. 電鍋開關斷電，等候15分鐘，掀開電鍋鍋蓋，將魯黑豆上下翻動攪拌。

 5. 魯黑豆，再與事先煮好的薑黃飯，混合均勻，即是美味好吃又營養的黑豆飯。

刊登於2020年2月16日世界周刊 料理功夫版