蔬食炒麵兩道

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

 

鮮綠的蔬菜搭配鮮豔的紅蘿蔔，色澤十分搶眼好看，色香味俱全的佳餚，總是讓人 食指大動。做兩道簡單的炒麵，變化一下口味。

青椒炒麵 

材料: 青椒、紅蘿蔔、豆乾、黑木耳、素火腿、麵條、水。

 調味料：茶油、鹽、醬油。 

做法：

 1. 青椒切半，去籽洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆乾，切小塊；黑 木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；素火腿解凍，切小塊，備用。 

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入麵條，不時以筷子 攪拌，不使麵條沾黏於鍋底，麵條煮熟之後，撈起，沖冷水，備用。

 3. 取一炒鍋，放入紅蘿蔔、黑木耳和水，置於爐火上，拌炒一分鐘，蓋上鍋蓋燜 煮。

 4. 待鍋中菜肴八分熟，倒入青椒、素火腿和豆乾，以茶油、醬油和鹽調味，攪拌 均勻，繼續烹煮。

 5. 菜肴都熟了且入味，倒入事先煮好的麵條，充分攪拌均勻，即可盛盤。

秋葵炒麵 

材料: 秋葵、紅蘿蔔、素雞、鷹嘴豆、麵條、水。 

調味料：茶油、鹽、醬油膏。

 做法：

 1. 秋葵洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；素雞，切小塊；鷹嘴豆洗淨， 浸泡四小時以上，以電鍋烹煮之，備用。 

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水煮沸之後，放入麵條，以筷子攪拌 ，不使麵條沾黏於鍋底，麵條煮熟之後，撈起沖冷水，備用。

 3. 取一炒鍋，放入紅蘿蔔、鷹嘴豆和水，置於爐火上，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮 。

 4. 待鍋中菜肴九分熟，倒入秋葵和素雞，以茶油、醬油膏和鹽調味，攪拌均勻， 繼續烹煮。 

5. 菜肴煮熟且入味，倒入事先煮好的麵條，攪拌均勻，即可享用。

刊登於2019年10月20日世界周刊 料理功夫版